Keju apa pun adalah zat dengan konsentrasi protein tinggi, jadi harus dimakan dalam jumlah sedang. Tetapi tetap berguna untuk menggunakannya secara teratur untuk memasok tubuh dengan zat-zat yang diperlukan, seperti kalsium.
Keju dalam diet
Keju mengandung gula susu, sejumlah lemak, zat protein, dan sejumlah besar kalsium. Misalnya, untuk memenuhi kebutuhan harian Anda akan mineral ini, Anda perlu makan sembilan puluh gram hampir semua keju daripada minum tiga liter susu. Keju berbeda dari daging karena kandungan basa purin dan asam nukleatnya yang rendah.
Keju cocok dengan mentimun, rempah-rempah, kol, salad, dan sayuran lainnya. Dan untuk mengurangi aksi mikroba yang ada dalam keju matang, cukup menggunakannya dengan buah segar. Itulah sebabnya tradisi menyajikan keju dan buah untuk hidangan penutup begitu tersebar luas di Prancis.
Ahli gizi sangat berhati-hati terhadap keju. Ini disebabkan oleh fakta bahwa keju terlalu pedas, sering dijual terlalu matang, ketika pemecahan lemak dan protein mencapai puncaknya. Dokter kuno mengaitkan banyak sifat negatif dengan keju yang sudah tua dan matang, percaya bahwa mereka dapat berkontribusi pada pembentukan batu. Keju muda yang tidak berbau menyengat adalah yang terbaik untuk diet sehat. Keju tua dapat diizinkan dari waktu ke waktu (hingga beberapa kali sebulan), tetapi tidak termasuk dalam makanan sehari-hari.
Mengapa makan keju feta bermanfaat?
Alternatif yang sangat baik untuk keju tradisional adalah keju feta. Ahli gizi percaya bahwa semua sifat keju yang bermanfaat melekat pada keju feta, tetapi kerugiannya kurang terasa. Dengan demikian, keju feta mengandung lebih banyak protein daripada lemak, berbeda dengan keju keras. Karena itu, kandungan kalorinya lebih rendah. Dan karena fakta bahwa keju selama memasak tidak memerlukan perlakuan panas, ia mempertahankan semua vitamin yang bermanfaat.
Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, Anda tidak boleh melepuh keju dengan air mendidih sebelum digunakan. Ini akan membunuh vitamin dan merusak rasanya.
Untuk membuat keju feta bermanfaat, Anda perlu merendamnya selama sepuluh hingga dua belas jam dalam air dingin, menggantinya beberapa kali, dan hanya menggunakan tepi keju feta yang bersentuhan langsung dengan air, potong.. Potongan keju yang tersisa harus direndam lagi dengan air. Hal ini memungkinkan kandungan garam yang sangat tinggi untuk dikurangi.
Keju secara aktif digunakan sebagai bumbu untuk hidangan sayuran dan salad.
Keju dalam bentuk aslinya yang tidak diolah tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit pada sistem saluran kemih dan kardiovaskular.
