Di Rusia, serta di Eropa Barat, kentang berakar dengan susah payah. Pada abad ke-18, petani Rusia menyebut kentang sebagai "apel setan" dan menganggap memakannya adalah dosa. Mustahil untuk berasumsi pada masa itu bahwa seiring waktu kentang akan berubah menjadi "roti kedua" bagi kami Kami makan kentang sepanjang tahun: kentang muda dan umbi besar "tua" lezat dengan caranya sendiri!
Itu perlu
-
- Kentang
- susu
- sayur dan mentega
- garam
- dill hijau.
instruksi
Langkah 1
Ada banyak hidangan yang terbuat dari kentang tua: direbus, digoreng, dipanggang dalam oven, direbus dengan daging dan sayuran, ditambahkan ke salad, sup dan borscht, kentang tumbuk dan casserole.
Varietas kentang dengan kandungan pati rendah paling cocok untuk digunakan dalam salad. Untuk kentang tumbuk dan memanggang - tinggi, dan untuk menggoreng, pilih kentang bertepung sedang.
Langkah 2
Kentang untuk salad disiapkan sebagai berikut: umbinya dicuci bersih dengan kuas, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dingin atau air mendidih dan direbus dalam "seragam" sampai empuk, pertama dengan api besar, setelah mendidih - di atas sedang.
Kentang yang didinginkan dikupas dan digunakan.
Langkah 3
Untuk menyiapkan kentang tumbuk, kentang harus dicuci dan dikupas. Kemudian tuangkan air mendidih, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api besar sampai mendidih. Tambahkan garam dan masak dengan api sedang, sekitar 15 menit setelah air mendidih. Periksa kematangan dengan menusuk kentang dengan pisau atau garpu.
Kemudian tiriskan airnya, haluskan kentang dengan tumbukan.
Tambahkan mentega ke pure dan kocok dengan sendok atau pengocok, secara bertahap tambahkan susu mendidih ke dalamnya.
Langkah 4
Mereka memanggang kentang di kulitnya, setelah dicuci dengan kuas dan ditusuk di beberapa tempat dengan garpu agar tidak retak saat dipanggang. Pilih umbi yang ukurannya hampir sama agar masaknya bersamaan.
Kentang ditempatkan di oven, langsung di rak kawat dan dipanggang selama 50-60 menit pada suhu 200-210 derajat.
Langkah 5
Untuk kentang goreng yang renyah, umbinya harus dicuci, dikupas dan dipotong-potong, diiris atau kubus (mana yang Anda suka).
Setelah dipotong, kentang harus dibilas dengan air mengalir yang dingin dan kemudian dikeringkan dengan handuk bersih.
Panaskan minyak sayur atau lemak apa pun dalam wajan, masukkan kentang yang sudah disiapkan dan goreng, aduk sesekali, sampai empuk. Garam hanya jika kentang sudah kecokelatan, jika tidak garam akan bercampur dengan lemak, potongan kentang akan kehilangan bentuk dan rasanya lebih buruk.
Langkah 6
Kentang muda dengan kulit yang tipis dan mudah dikupas memiliki rasa yang sangat istimewa.
Itu dicuci dengan baik dengan pengadukan yang kuat. Kulit yang tersisa dikerok dengan pisau atau sikat.
Direbus dalam air asin dan dimakan dengan mentega atau krim asam, ditaburi adas cincang halus.
