Susu yang paling terkenal dan populer adalah susu sapi. Umat manusia telah meminumnya selama lebih dari satu milenium. Susu berbeda dari sapi yang berbeda dalam kandungan lemak, sehingga rasanya tidak sama.
instruksi
Langkah 1
Lemak susu diperlukan untuk nutrisi bernilai penuh yang seimbang, asam arakidonat yang terkandung di dalamnya sangat diperlukan untuk proses metabolisme. Ini dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh. Lemak yang ada di dalamnya berupa butiran-butiran lemak. Ukuran dan kuantitas mereka, serta kandungan lemak secara umum, ditentukan sebelumnya oleh genetika dan tergantung pada breed, spesies, karakteristik individu, faktor fisiologis, teknologi dan eksternal.
Langkah 2
Dalam susu alami, lemak berkisar antara 3, 6 hingga 4, 6%. Satu sapi yang sama pada waktu yang berbeda dapat memiliki kandungan lemak yang berbeda, itu tergantung pada banyak alasan: diet, musim, usia, kandungan. Susu keturunan "merah" lebih berlemak daripada hitam-putih. Sapi jersey - jenis ini tidak dibiakkan di Rusia - dibedakan oleh kandungan lemak yang tinggi - 6-8%. Sapi jantan jersey disilangkan dengan ras sapi perah lainnya untuk meningkatkan kandungan lemaknya.
Langkah 3
Pola berikut telah terungkap - semakin banyak susu yang diberikan sapi, semakin encer, sehingga susu dari hewan yang sangat produktif kehilangan kualitasnya. Jumlah lemak dipengaruhi oleh laktasi, pada hari-hari pertama setelah melahirkan, susu rendah lemak, secara bertahap menjadi lebih kental, kandungan lemak tertinggi pada kehamilan 8-9 bulan pada sapi. Sapi tua memiliki susu yang lebih encer daripada sapi muda. Di musim dingin, kandungan lemak meningkat pada hijauan kering (jerami). Saat memberi makan dengan silase, untuk menetralkan asam dan meningkatkan kualitas susu, sayuran akar, labu, dan zucchini dimasukkan ke dalam makanan. Sangat meningkatkan kandungan lemak kue bunga matahari. Konsentrat paling baik diberikan setelah pemerahan, glukosa yang terkandung di dalamnya diproses menjadi lemak susu. Rasa susu secara langsung tergantung pada jumlah lemak, membuatnya lebih lembut.
Langkah 4
Kurangi kandungan lemak: jerami, pakan biji-bijian, bagian atas bit, rumput hijau. Mereka memiliki efek pada kandungan lemak dan kondisi penyimpanan - gudang harus kering dan bersih. Ketika hewan hidup berada di ruangan yang lembab, lemaknya jatuh.
Langkah 5
Jumlah lemak ditentukan oleh perangkat - laktometer, tetapi di rumah Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ambil tabung 150 ml, tuangkan 100 ml susu ke dalamnya dan biarkan sebentar, 5-6 jam, selama itu krim akan mengendap. Ukur tinggi krim, buat perhitungan sederhana: tinggi susu diambil sebagai 100%, oleh karena itu, tinggi krim akan menjadi persentase lemak. Susu berlemak mengendap di dinding bejana kaca, setelah susu cair, dindingnya tetap hampir bersih.
