Dalam memasak, koktail makanan laut sering disebut makanan laut, banyak hidangan sehat dan lezat dapat disiapkan darinya. Bahan-bahan koktail seafood terutama kerang, gurita, udang, kerang dan cumi-cumi. Makanan laut dibedakan oleh kandungan kalorinya yang rendah, banyak sekali vitamin dan mineral, dan kemudahan persiapan.
Informasi umum tentang koktail seafood
Tanah air koktail laut adalah negara-negara timur, terutama Cina dan Jepang. Paling umum, koktail makanan laut disajikan dengan nasi putih atau merah karena rasanya yang netral, yang tidak menutupi rasa makanan laut. Makanan laut juga dipasangkan dengan sayuran, keju, dan kacang-kacangan. Tambahan yang bagus untuk koktail seafood adalah anggur putih atau jus jeruk. Jus lemon biasanya digunakan sebagai bumbu. Rempah-rempah harus digunakan dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu rasa makanan laut yang lembut. Koktail seafood adalah produk ramah lingkungan. Ini tidak mengandung rasa, bahan kimia tambahan, pengawet dan pewarna. Ini sangat penting di dunia modern. Semua orang tahu betul bahwa berbagai bahan kimia dan hormon dimasukkan ke dalam daging unggas, babi atau sapi.
Bagaimana memilih koktail makanan laut
Koktail seafood dijual dalam beberapa versi: mentah-beku (harus dimasak) dan direbus-beku (Anda tidak perlu memasak, cukup mencairkannya). Juga dijual ada koktail yang diasinkan atau dengan tambahan berbagai saus yang tidak perlu dimasak. Saat membeli, perhatikan kemasannya.
Koktail seafood adalah produk yang mudah rusak. Karena itu, Anda tidak boleh mengambil risiko membelinya di pasar atau tempat perdagangan yang tidak Anda percayai. Sebaiknya membeli makanan laut beku, sehingga Anda akan melindungi diri dari bahaya serangan parasit atau membeli barang basi. Paling sering, ada koktail makanan laut yang dijual, dibekukan dengan metode "pembekuan kejut". Metode ini berlangsung dengan pendinginan cepat hingga suhu -40 derajat. Pada suhu ini, semua bakteri dan parasit mati, dan makanan laut mempertahankan zat, rasa, dan bentuknya yang bermanfaat sebanyak mungkin. Bahan-bahan untuk koktail laut ada dalam kemasan, dipotong dan dikupas, yang menyederhanakan proses persiapannya. Mereka hanya perlu dicairkan dan ditambahkan sesuai resep ke hidangan yang disiapkan.
Sifat yang berguna dari koktail laut
Dalam hal nilai gizi, koktail seafood jauh lebih unggul daripada daging hewan lain, dan penyerapan makanan laut jauh lebih mudah dan lebih cepat. Makanan laut rendah kalori dan dianggap sebagai makanan diet. Mereka termasuk: satu set elemen jejak yang seimbang (yodium, besi, fosfor, seng); sejumlah besar vitamin (A, E, D, C); asam tak jenuh ganda; dan asam amino taurin, yang mengatur gula darah dan tekanan darah. Juga, makanan laut meningkatkan nada tubuh dan merupakan afrodisiak.
Komposisi utama koktail laut dan fitur persiapannya
Koktail makanan laut didasarkan pada empat bahan: gurita, cumi-cumi, kerang, dan udang. Terkadang produsen menambahkan kerang, daging kepiting, teripang, sol dan sotong ke dalamnya. Tetapi semua komponen dipilih agar waktu memasak untuk semua komponen sama. Waktu memasak makanan laut adalah 5-7 menit setelah air mendidih dalam panci. Penting! Tidak perlu mencairkan koktail seafood sebelum dimasak! Kalau tidak, bubur akan berubah dan penampilan bahan-bahannya akan rusak.
Resep nasi koktail seafood klasik
Bahan:
- 500 g koktail makanan laut
- 1 gelas nasi
- 2 bawang bombay
- 1 wortel
- 2 siung bawang putih
- 1 tomat atau 2 sendok makan pasta tomat
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan mentega
- garam, merica secukupnya
- jus lemon
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas beras dalam banyak air dingin. Dianjurkan untuk mengambil beras bulir panjang atau varietas basmati.
- Mencairkan makanan laut, bilas dengan baik. Bilas kerang terutama secara menyeluruh, mereka sering mendapatkan pasir.
- Masak beras dalam air asin sampai empuk, tambahkan mentega dan aduk.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, masukkan koktail laut ke dalamnya, garam dan merica.
- Didihkan, aduk sesekali, sampai air benar-benar menguap. Taburi dengan jus lemon di akhir memasak.
- Kupas wortel, bawang bombay dan bawang putih, cuci bersih dan tumis dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Bumbui dengan garam, tambahkan pasta tomat atau tomat cincang halus, didihkan selama 2-3 menit.
- Campurkan seafood cocktail dengan nasi dan sayuran, aduk rata. Biarkan berdiri di bawah tutupnya selama 5-10 menit.
Sajikan panas dengan seafood shake, taburi dengan bumbu cincang.
Paella Spanyol dengan koktail laut
Bahan:
- 500 g koktail makanan laut
- 200 gr nasi bulat
- 4 tomat
- 1 bawang bombay
- 1 paprika
- 10 gr paprika giling
- 0,5 sendok teh kunyit
- sejumput kunyit
- sejumput cabai
- 50 gr kacang hijau (beku)
- garam dan merica sesuai selera
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- kaldu ikan atau air
- seperempat lemon
Langkah demi langkah memasak:
- Mencairkan makanan laut dan tiriskan. Tuang kunyit dengan segelas air mendidih dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan berat dan goreng makanan laut selama 2-3 menit dengan api besar. Taruh koktail seafood di mangkuk lain.
- Kupas bawang, cuci dan potong halus. Sebarkan bawang dalam wajan sampai transparan.
- Bilas beras dengan baik, tambahkan bawang ke wajan. Goreng nasi dengan bawang, aduk sesekali selama 2-3 menit. Tuang air panas dan air kunyit ke dalam nasi. Air harus menutupi beras dengan 1 cm.
- Kecilkan api di atas kompor dan masak selama sekitar 20 menit tanpa diaduk.
- Cuci tomat, potong halus dan tambahkan nasi. Tempatkan kacang polong yang dicairkan, paprika cincang halus dan rempah-rempah ke dalam paella.
- Setelah nasi matang, letakkan seafood dan irisan lemon wedges di atasnya. Tutup dan biarkan paella duduk selama 5 menit.
Disajikan paella panas dengan anggur putih.
Salad nasi dan seafood
Bahan:
- 100 gr beras
- 400 g koktail makanan laut
- 1 kaleng jagung kaleng
- 1 bawang merah
- 4 butir telur
- 2-3 sendok makan kecap asin
- 3 sendok makan balsamic atau cuka sari apel
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mayones buatan sendiri
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas beras dengan baik dan didihkan. Rebus koktail seafood beku dalam air mendidih selama 3-5 menit. Tiriskan airnya, biarkan seafoodnya dingin.
- Rebus telur, potong dadu.
- Cincang halus bawang, tambahkan sedikit garam dan cuka sari apel, tumbuk dengan tangan Anda sampai jus muncul.
- Campur nasi rebus dengan seafood cocktail, telur, bawang bombay dan jagung.
- Campurkan minyak zaitun dengan balsamic atau cuka sari apel dan kecap. Bumbui salad dan aduk.
Anda dapat mengisi salad dengan mayones buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Tidak ada minyak zaitun yang kemudian ditambahkan.
Sup dengan nasi, seafood, dan tomat
- 250 g koktail makanan laut
- 4 sendok makan nasi
- 4 tomat
- 2 bawang bombay
- 1 wortel
- seikat seledri
- 100 ml anggur putih kering
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- 2 gelas air
- garam, lada hitam secukupnya
- sejumput gula
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci dan kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis sayuran selama 8-10 menit. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan kupas.
- Cuci dan keringkan daun seledri.
- Potong dua tomat dan setengah ikat seledri dan tambahkan ke rebusan dalam wajan dengan bawang dan wortel. Tumis sayuran, aduk selama 5 menit lagi.
- Kocok sayuran dalam blender sampai halus.
- Tuang 2 gelas air ke dalam panci, tambahkan pure sayuran dan didihkan.
- Goreng beras yang sudah dicuci sebelumnya dalam wajan dengan minyak panas selama 3-5 menit. Tuang dalam anggur, tambahkan sedikit gula dan didihkan, buka tutupnya, selama 5-7 menit.
- Pindahkan nasi ke panci sup dan masak selama 10 menit lagi.
- Bilas koktail seafood dengan baik dan tambahkan ke sup.
- Potong sisa dua tomat, cincang halus bawang putih dan seledri. Tambahkan tomat, bawang putih, dan seledri yang sudah disiapkan ke dalam sup, rebus selama 5 menit.
Sajikan sup panas dengan crouton yang digoreng dengan minyak zaitun.
