Di musim panas yang panas, sangat menyenangkan untuk makan sesuatu yang ringan dan sejuk. Banyak orang telah membuat sup khusus, seperti okroshka Rusia dengan kefir, kaldu bit dingin Ukraina, atau, semakin populer, chalop Uzbekistan, di mana semua bahan diisi dengan kefir. Ada banyak variasi hidangan ini, Anda dapat mengubah nuansa rasa dengan memilih berbagai jenis kvass, menambahkan bahan yang berbeda, mengubah bumbu.
Cara memasak okroshka di kvass
Resep okroshka di kvass sederhana dan meninggalkan bidang kreativitas yang luas. Untuk versi klasik hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1,5 liter rye kvass, 3-4 kentang direbus dalam seragamnya, 300 gram daging sapi rebus, 3 telur ayam rebus, 1 buah panjang atau 2 pendek - mentimun berbuah, sayuran pedas - adas dan peterseli, garam dan merica, krim asam, dan, jika diinginkan, mustard dan lobak. Di masa Soviet, daging di okroshka sering diganti dengan sosis dokter, tetapi dengan daging sapi rebus yang berair, sup dingin ini jauh lebih enak. Siapkan makanan untuk okroshka - kupas telur dan kentang, kupas mentimun dari mentimun, ambil bijinya dengan sendok. Potong kentang, daging, dan telur menjadi kubus, hati-hati agar ukurannya tetap sama. Potong lobak menjadi irisan tipis. Cobalah irisan lobak saat Anda mulai memotong sayuran akar - terlalu matang bisa terlalu pahit. Potong bumbu pedas. Gunting hijau khusus sangat ideal untuk ini. Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Basis okroshka ditempatkan di mangkuk yang dalam atau mangkuk sup dalam porsi, dan kemudian dituangkan dengan kvass dingin. Setiap pemakan dapat mencicipi sup dingin dengan krim asam, lobak, mustard, jus lemon. Omong-omong, hidangan yang sangat mirip populer di Jerman, tetapi air berkarbonasi digunakan sebagai pengganti kvass, dengan sedikit cuka sari apel.
Resep kvass buatan sendiri untuk okroshka
Seorang penikmat masakan Rusia yang terkenal, spesialis kuliner dan blogger Maxim Syrnikov, merekomendasikan memasak okroshka di atas kvass putih buatan sendiri. Minuman ini ternyata cukup manis dan berkarbonasi, dan rye malt memberikan rasa yang menyenangkan. Untuk membuat kvass seperti itu di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut - 1 sendok makan rye malt dan tepung terigu dalam jumlah yang sama, setengah gelas tepung soba, 10 kismis besar, 25 gram ragi yang ditekan dan 3 liter air. Air harus diambil dalam air kemasan, tidak direbus atau dari keran. Kvass penghuni pertama disiapkan dengan mengaduk tepung terigu dengan ragi dan sedikit air hangat. Sisihkan di tempat yang hangat. Rebus satu liter air dan aduk tepung soba di dalamnya. Biarkan dingin sampai suhu tubuh dan tuangkan dalam ragi. Jangan mencuci kismis, tetapi masukkan saja ke dalam kvass. Tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar semalaman. Kvass paling baik dimasak dalam pot keramik. Setelah 24 jam, tuangkan sisa air, aduk dan botolkan kvass. Masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 hari.
Dinginkan atau okroshka dengan kaldu bit
Toko dingin Belarusia adalah kesenangan bagi vegetarian. Tidak ada produk daging dalam resep klasik Belarusia untuk chiller dingin. Anda membutuhkan 0,5 kilogram bit muda bersama dengan atasannya, sekitar 1 liter bit kvass, serta sekitar 4 bawang putih kecil, 4 telur rebus, 2-3 mentimun segar, adas, seledri, garam, merica., krim asam. Bit dicuci dan direbus dalam 3 liter air dingin. Untuk warna cerah dan rasa yang menarik, tambahkan sekitar setengah sendok teh cuka sari apel. Rebus kaldu sampai tersisa sekitar 500 ml. Keluarkan bit dan tuangkan ke dalam kvass. Rebus dan dinginkan. Kupas dan potong bit menjadi kubus, juga potong mentimun, dari mana Anda pertama kali membuang kulitnya. Potong bagian atasnya. Potong bumbu pedas dan giling dengan garam. Potong telur dan campurkan dengan makanan cincang sebelumnya. Tempatkan alas untuk lemari es ke dalam piring dalam porsi dan tambahkan kaldu bit.
Chalop - okroshka di kefir
Resep "okroshka" Uzbekistan pada kefir juga tidak mengandung daging, yang bagus untuk hari-hari musim panas. Ambil 1,5 liter kefir dengan kandungan lemak tidak lebih dari 3,5%. Pasir tiga mentimun berbuah pendek dan potong tipis-tipis, potong 5-6 lobak menjadi irisan tipis, ambil 50 gram kemangi, bawang hijau, adas dan daun ketumbar. Menggiling. Campur sayuran hijau dengan lobak dan mentimun, bumbui dengan garam, paprika merah, tutup dengan kefir. Anda bisa menambahkan sedikit es serut.
