Kubis brokoli adalah sayuran yang sangat sehat, kaya akan vitamin, serat, elemen mikro yang berharga. Brokoli digunakan untuk menyiapkan sup, salad, lauk pauk, semur sayuran dan banyak hidangan sehat lainnya. Selama musim panen, kubis dapat dibekukan - dengan cara ini ia tidak akan kehilangan sifat menguntungkannya dan akan tetap baik selama beberapa bulan.
Brokoli: fitur dan manfaat
Ahli gizi sepakat - semua varietas dan jenis kubis sangat sehat. Mereka mengandung kalori minimum dan sejumlah besar serat berharga, meningkatkan pencernaan, dan dapat digunakan segar, direbus, direbus, dipanggang atau digoreng.
Pemimpin dalam keluarga silangan tidak diragukan lagi adalah brokoli. Sayuran ini kaya akan vitamin B, C, E, membantu mengeluarkan racun dan logam berat dari dalam tubuh. Dokter telah menemukan komponen dalam brokoli yang melawan pembentukan dan perkembangan tumor kanker. Kubis juga bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular. Brokoli direkomendasikan oleh ahli gizi - dengan kandungan kalori rendah, produk memiliki nilai gizi tinggi, mengandung protein nabati, dan jenuh dengan baik. Brokoli dapat digunakan untuk membuat lauk yang sehat dan lezat untuk daging, unggas, ikan, tetapi perbungaan hijau tua yang lebat baik untuk mereka sendiri. Resep klasik dan sangat sederhana - tongkol rebus atau kukus dengan saus putih muda.
Memanen kubis untuk musim dingin: petunjuk langkah demi langkah
Setelah matang, sebagian besar tanaman brokoli dibekukan. Di toko, Anda dapat membeli campuran sayuran dalam kantong atau berat. Ahli gizi mencatat bahwa ketika dibekukan dengan benar, kubis tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Mereka yang menanam sayuran sehat ini atau memiliki kesempatan untuk membeli kubis di musimnya harus menguasai seni pembekuan sederhana sendiri. Ini akan menghemat banyak uang, apalagi, dengan memasak buatan sendiri, Anda dapat sepenuhnya mengontrol proses dan yakin dengan kualitas produk akhir.
Untuk pembekuan, Anda harus memilih kepala kubis yang matang sepenuhnya tanpa busuk dan kerusakan yang terlihat. Kubis yang ditanam tanpa menggunakan pestisida jauh lebih sehat dan enak. Lebih baik melakukan panen di tengah musim panas, pada akhir Juni dan Juli brokoli memiliki waktu untuk mengumpulkan semua nutrisi dan benar-benar siap untuk dipotong.
Kubis yang dipilih harus dibilas secara menyeluruh di beberapa perairan. Ini tidak hanya akan menghilangkan debu dan kotoran, tetapi juga sisa bahan kimia yang telah disemprotkan pada bibit. Merendam kepala kubis dalam air asin akan membantu menyingkirkan hama serangga. Kubis disimpan dalam air garam selama 30-40 menit, dan kemudian dibilas dengan air mengalir.
Setelah kubis mengering, Anda perlu memotong daun bagian atas dan bagian batang yang keras. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan terpisah. Mereka seharusnya tidak terlalu besar. Untuk membekukan kol secara merata, lebih baik membaginya menjadi bagian yang sama.
Lebih mudah menyimpan brokoli dalam kantong plastik dengan pengencang yang kencang. Jika tidak ada wadah seperti itu, Anda dapat menggunakan kantong plastik biasa, yang digunakan untuk mengemas sarapan. Pilihan lainnya adalah wadah plastik datar. Satu-satunya kelemahan dari wadah semacam itu adalah ukurannya yang besar. Tetapi kubis sangat mudah dikeluarkan dari wadah, dan mereka terlihat rapi di dalam freezer.
Setelah pengepakan, tas atau wadah ditempatkan di freezer. Lebih baik mengatur suhu ke minimum, opsi ideal adalah ruang dengan fungsi pembekuan kejut. Agar produk jadi dapat disimpan untuk waktu yang lama, diperlukan suhu sekitar -20 derajat. Kondisi penting adalah bahwa perbungaan harus kering sebelum dibekukan, jika tidak banyak es akan terbentuk di wadah.
Beberapa pilihan untuk membekukan brokoli: memasak selangkah demi selangkah
Lauk buatan sendiri yang lezat - brokoli dikombinasikan dengan kembang kol. Mudah dibuat, kembang kol dibongkar menjadi bara kecil, dicuci, direndam, dan dikeringkan dengan cara yang sama. Saat mengemas dalam kantong, pastikan jumlah kembang kol dan brokoli kurang lebih sama. Sayuran lain dapat ditambahkan ke dalam campuran: irisan wortel, polong kacang hijau, kacang polong manis.
Perbungaan dapat direbus sebelum dibekukan. Ini akan mempercepat persiapan lauk - kol dapat segera dimasukkan ke dalam wajan atau dimasukkan ke dalam slow cooker. Ini adalah metode yang direkomendasikan saat menyiapkan sayuran untuk makanan bayi.
Membuat kubis pucat itu mudah, tetapi Anda harus mengikuti petunjuknya dengan cermat. Pertama, kucing yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dengan air mendidih selama 1-2 menit. Kemudian mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan segera dicelupkan ke dalam air es, di mana jus setengah lemon dilarutkan. Prosedur ini akan menjaga elastisitas dan warna hijau tua yang indah dari perbungaan.
Setelah direbus dan direndam dalam air dingin, kubis diletakkan di atas handuk hingga kering. Tahap selanjutnya adalah pengisian tas dan pembekuan. Anda dapat merebus kol dalam ketel ganda, menyebarkan perbungaan berukuran sedang di rak kawat selama 3-4 menit. Brokoli kemudian diangkat, dikeringkan dengan handuk dan dibekukan.
Menyimpan kubis beku
Agar brokoli dapat mempertahankan penampilan dan nilai gizinya yang indah, bahkan pencairan sebagian tidak diperbolehkan selama penyimpanan. Penting untuk mempertahankan suhu rendah secara konsisten di dalam freezer. Dianjurkan untuk tidak menempatkan sayuran di sebelah daging dan makanan berbau tajam lainnya.
Kubis yang dikemas dengan benar dan beku dapat disimpan hingga 9 bulan. Setelah pengemasan, label tanggal dilampirkan ke tas. Dianjurkan untuk mengemas brokoli dalam wadah kecil untuk 1 atau 2 porsi. Tidak perlu mencairkan kol sebelum dimasak, arang yang tertutup es dapat segera dibuang ke dalam air mendidih, ditempatkan di ketel ganda, oven, atau microwave.
