Okroshka adalah sejenis sup dingin. Hidangan ini biasanya disiapkan pada hari-hari musim semi dan musim panas dari sayuran segar pertama. Resep okroshka sangat banyak: ada variasi dengan jamur, makanan laut, dengan buah-buahan, tetapi jenis okroshka tradisional, yang disukai banyak orang, juga tidak dilupakan: di kvass, kefir atau whey.
Okroshka di kvass
Kupas empat telur rebus dan empat kentang dan potong menjadi kubus. Potong seikat dill, peterseli dan bawang hijau. Cincang halus tiga mentimun. Potong tiga ratus lima puluh gram daging sapi rebus menjadi kotak. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sekitar dua gelas krim asam lemak sedang, setengah sendok teh garam dan mustard, sedikit gula. Aduk isi piring dengan baik dan tuangkan dua liter kvass buatan sendiri yang dibuat berdasarkan malt atau kerupuk. Dengan tidak adanya kvass buatan sendiri, Anda dapat menggunakan yang dibeli khusus, yang dirancang khusus untuk okroshka.
Okroshka di kefir
Rebus kentang dan telur. Giling dalam bentuk kubus dua mentimun segar, kentang dan telur, enam potong lobak, empat ratus gram ham. Potong beberapa batang dill. Tuang satu liter kefir ke dalam panci enamel dan gabungkan semua komponen okroshka. Garam dan aduk.
Okroshka sederhana dengan whey
Dalam mangkuk, aduk tiga mentimun salad dan empat ratus gram sosis atau sosis, lima gelas whey, sedikit garam, potong kecil-kecil. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
