Okroshka adalah hidangan tradisional Rusia, yang merupakan sup dingin dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah. Menurut resep klasik, okroshka disiapkan dengan kvass, tetapi ada banyak variasi hidangan musim panas ini.
Okroshka tradisional dengan kvass
Bahan:
- 300 g daging / sosis rebus;
- 4 kentang rebus;
- 5 butir telur rebus;
- 4 mentimun muda;
- 50 gram peterseli, adas dan daun bawang;
- 200-230 g krim asam;
- garam;
- 1,5-2 liter kvass.
Persiapan:
1. Siapkan semua bahan untuk okroshka. Dinginkan telur rebus, kentang, dan daging.
2. Potong daging atau sosis menjadi kubus. Hampir semua daging dapat digunakan: daging sapi, ayam, kalkun.
3. Kupas kentang dan telur, potong kotak.
4. Cuci mentimun dan potong dadu.
5. Potong setengah dari daun bawang, serta semua adas dan peterseli.
6. Gabungkan dan campur semuanya. Potong setengah bawang lainnya, giling dengan garam dan campur dengan krim asam. Bumbui okroshka dengan saus ini.
7. Kemudian tuangkan okroshka dengan kvass dan masukkan ke dalam kulkas selama satu setengah jam.
Sayuran okroshka di kefir
Bahan:
- 1 liter kefir;
- 10 buah lobak;
- 4 butir telur rebus;
- 4 mentimun segar;
- seikat dill dan bawang hijau;
- Bawang putih;
- garam.
Persiapan:
1. Potong telur rebus, lobak dan mentimun menjadi lingkaran atau potongan.
2. Potong semua sayuran hijau, dan masukkan 2 siung bawang putih melalui mesin press.
3. Campur semua bahan, garam dan tambahkan kefir.
4. Beri okroshka pada kefir untuk diseduh sedikit dan bisa disajikan.
Okroshka di atas air mineral
Bahan:
- 6 butir telur rebus;
- 3-4 kentang rebus;
- 300 g sosis doktoral;
- 1-2 mentimun; - seikat bawang hijau;
- 100 gram krim asam;
- 1,5 liter air mineral berkarbonasi;
- garam.
Persiapan:
1. Telur dan kentang harus direbus dan didinginkan, lalu dikupas.
2. Potong sosis, kentang, dan telur menjadi kubus yang sama.
3. Potong satu mentimun menjadi kubus, dan parut yang lain di parutan kasar.
4. Cincang bawang hijau dengan sangat halus dan campur dengan bahan lainnya.
5. Aduk semuanya, tambahkan air mineral, tambahkan krim asam dan garam secukupnya. Dinginkan dan sajikan.
