Hake adalah anggota keluarga cod, ikan berair dan lentur yang mudah diproses dan dimasak. Hake direbus, direbus, tetapi digoreng adalah yang paling enak. Renyah atau breading akan mempertahankan rasa ikan, dan bumbunya akan memberi daging rasa yang diinginkan.
Cara memasak hake dengan benar
Tentu saja, Anda bisa memasak ikan yang lezat (termasuk hake) hanya dengan menggulungnya dalam tepung dan menggorengnya dengan minyak sayur. Tapi saat memasak ikan cod, yang merupakan hake milik keluarga, ada beberapa triknya. Pertama, ikan hanya bisa dicairkan pada suhu kamar. Dalam kasus apa pun ini tidak boleh dilakukan dalam air hangat atau panas, karena semua zat bermanfaat akan keluar dari ikan.
Kedua, perlu menggoreng ikan hanya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak yang cukup. Dalam hal ini, hake akan menerima kerak emas yang indah dan tidak akan menempel pada piring.
Ketiga, perhatikan bahwa fillet hake agak lebih tipis daripada fillet spesies ikan lainnya, jadi penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan dalam wajan, jika tidak, Anda harus menyajikan hidangan kering.
Untuk mempertahankan "jus" alami, disarankan untuk memasak ikan dalam adonan dan mengasinkan fillet.
resep hake
Koki menawarkan resep untuk membuat hake menggunakan produk-produk berikut: - 400 gram fillet hake, - setengah lemon, - 2 sendok makan kecap, - lada hitam dan basil kering secukupnya.
Untuk adonan: - 3 butir telur, - 2 sendok makan tepung, - 2 sendok makan minyak sayur olahan.
Jadi, persiapan: cuci fillet hake dengan air hangat, tetapi bukan air panas, letakkan di atas serbet dan tutup dengan serbet kedua di atasnya (dengan cara ini Anda akan membebaskan ikan dari kelembapan berlebih). Parut fillet dengan jus lemon, kecap, merica dan basil, garam. Agar hidangan yang sudah jadi menjadi lebih enak dan berair, biarkan ikan diasinkan selama 40 menit. Selama waktu ini, siapkan adonan.
Kocok telur, tambahkan tepung secara bertahap, tambahkan minyak sayur, garam dan merica sedikit. Selanjutnya tuangkan minyak goreng ke dalam wajan, selagi panas, celupkan potongan ikan ke dalam adonan. Goreng ikan di kedua sisi tanpa menutupi panci dengan tutupnya (jika tidak ikan akan membusuk dan tidak renyah).
Cara menggoreng hake
Ingat aturan bahwa fillet hake tidak boleh digoreng terlalu lama. Lima menit untuk setiap sisi sudah cukup. Gunakan penjepit untuk membalik irisan agar tidak pecah. Tingkat kematangan dapat diperiksa dengan tongkat kayu, seolah-olah Anda memeriksa apakah pai Anda sudah matang. Ikan yang sudah jadi memiliki jus bening, jadi stik yang dilepas harus basah tapi bersih.
Tempatkan fillet yang sudah jadi di atas piring dengan bumbu. Gerimis dengan jus lemon (di sini juga, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak ikan akan terasa terlalu asam). Salah satu lauk terbaik untuk ikan adalah kentang rebus dengan bumbu, tetapi nasi dengan sayuran dianggap klasik.
