Hake adalah ikan yang terkenal dan dicintai oleh banyak orang. Itu milik keluarga cod, jadi ikan segar memiliki rasa yang benar-benar kaya. Namun, pembekuan cepat dan dalam mempertahankan banyak sifat hake. Dalam hal ini, saat ini ada sejumlah besar resep kuliner dari ikan ini.
Fitur pilihan hake
Agar hake menyenangkan dengan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat, hake harus dipilih dengan benar. Bangkai ikan harus rata, ringan, bahkan jika dibekukan. Jika fillet dibekukan, warnanya harus transparan. Es yang keruh atau warna ikan yang kekuningan menunjukkan pembekuan yang berlebihan dan hilangnya sifat-sifat yang bermanfaat.
Hake dengan kentang yang dipanggang di oven
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- fillet hake - 600 g;
- kentang - 6 buah;
- telur - 3 buah;
- susu - 1 sdm;
- mentega - 3 sendok makan;
- cuka;
- minyak sayur;
- merica, garam secukupnya.
Kentang, dikupas dan dicuci, dipotong-potong setebal setengah sentimeter. Fillet dibagi menjadi potongan-potongan yang sama dan ditempatkan di loyang, diolesi dengan minyak sayur. Taburkan sedikit cuka di atasnya. Taruh kentang di atas ikan, beri sedikit garam dan merica. Kocok telur dengan mixer dan tuangkan susu secara bertahap ke dalamnya. Isi cetakan dituangkan ke dalam campuran susu-telur. Mentega dipanaskan dan dilapisi pada makanan siap saji. Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30-40 menit.
Hake dengan saus anggur putih
Hake tidak hanya bisa menjadi tambahan sepele untuk hiasan, tetapi juga pusat komposisi rasa. Untuk hidangan seperti itu, Anda perlu:
- fillet hake - 1kg 200g;
- kentang - 2 buah;
- anggur putih kering - 300 ml;
- roti gandum putih - 100 g;
- tepung terigu - 50g;
- minyak jagung - 500 ml;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc;
- biji almond - 8 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- peterseli - beberapa batang;
- garam.
Anda perlu menggoreng potongan bubur roti dalam wajan dengan minyak jagung yang dipanaskan, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, masukkan irisan kentang, potong seperti kentang goreng, ke dalam penggorengan selama 5-10 menit. Kentang harus lunak, tetapi tidak keras. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
Bagilah fillet hake menjadi 4 bagian, gulingkan dalam tepung asin dan, singkirkan kelebihannya, kecokelatan dalam wajan. Tempatkan potongan satu per satu. Setelah itu, Anda perlu meletakkan hake di atas kentang.
Untuk menyiapkan saus anggur-bawang putih, Anda perlu menggoreng bawang sampai agak berwarna cokelat keemasan, tambahkan irisan roti yang digoreng dengan minyak jagung, serta bawang putih, almond, dan peterseli, dicincang dalam blender atau mortar. Selanjutnya, anggur ditambahkan ke isinya, diencerkan dengan 5 sendok makan air. Garam massa yang dihasilkan dan didihkan di atas api selama 5 menit, lalu giling lagi dalam blender. Bumbui isi loyang dengan saus yang sudah disiapkan.
Masukkan makanan yang sudah jadi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10 menit. Hidangan bisa disajikan panas dan dingin.
