Terong dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang berbeda - beku, acar atau acar. Pengalengan adalah peluang bagus untuk melestarikan sifat menguntungkan sayuran untuk musim dingin yang panjang.
Terong diasinkan dengan bawang putih
Untuk menyiapkan terong dengan bawang putih untuk musim dingin, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- terong - 1,5 kg;
- kepala bawang putih - 4 pcs.;
- air - 2 liter;
- garam - 3 sdm. sendok;
- merica hitam - 10 buah;
- cuka - 1 gelas;
- daun salam.
Cuci terong sampai bersih, potong batangnya. Potong sayuran menjadi irisan atau potongan besar. Potong bawang putih. Siapkan air garam khusus yang diperlukan untuk merebus terong. Tuang air ke dalam panci besar dan tambahkan bumbu - garam, kacang polong, daun salam. Tempatkan wadah di atas api. Setelah air mendidih, tuangkan cuka dan tambahkan terong cincang. Biarkan sayuran dalam air mendidih selama 5-7 menit.
Masukkan terong rebus ke dalam saringan sehingga cairan berlebih adalah gelas. Campurkan dengan bawang putih cincang. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam stoples yang disterilkan.
Siapkan stoples terlebih dahulu dengan menuangkan air ke bawah dan memasukkannya ke dalam microwave selama 2 menit atau dalam oven selama 10 menit.
Gulung kaleng, balikkan, bungkus dengan pakaian hangat dan biarkan dalam posisi ini sampai dingin.
Acar terong dengan bawang putih, sayuran dan rempah-rempah
Untuk menyiapkan terong menurut resep ini, siapkan:
- wortel - 6 buah;
- terong - 2 kg;
- bawang putih - 4 buah;
- minyak bunga matahari;
- cuka 9% - 0,5 gelas;
- peterseli segar;
- garam secukupnya.
Cuci terong, kupas dan potong menjadi setengah cincin dengan ketebalan sedang. Garam mereka secara menyeluruh dan sisihkan selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan jus berlebih dari sayuran, tuangkan air mendidih di atasnya selama 5-7 menit dan masukkan ke dalam saringan. Keringkan terong dengan handuk kertas, goreng dengan minyak bunga matahari dan dinginkan.
Siapkan bumbu marinasi. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan goreng sedikit dengan minyak bunga matahari. Potong sayuran yang sudah dicuci, potong bawang putih yang sudah dikupas, campur semuanya dengan wortel. Dalam mangkuk terpisah, aduk setengah cangkir minyak bunga matahari dan cuka.
Masukkan makanan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tepi harus bebas dari keripik dan retakan, benar-benar utuh, jika tidak benda kerja dapat rusak.
Letakkan 2 sdm di bagian bawah. sendok makan campuran wortel-bawang putih, lalu masukkan terong dan tuangkan 1 sdm. sesendok cuka. Dengan cara ini, isi seluruh wadah dan biarkan di ruangan yang dingin semalaman. Keesokan harinya, panaskan stoples selama 20 menit dalam air mendidih, lalu gulung dengan tutup besi yang bersih.
