Solyanka adalah hidangan tradisional pertama masakan Rusia, dimasak dalam kaldu daging, ikan, atau jamur. Resep gado-gado disajikan dalam buku "Domostroy" pada tahun 1547, sup yang kaya dan lezat ini disiapkan oleh orang biasa untuk berbagai perayaan dan hari libur.
Persiapan makanan
Untuk memasak gado-gado jamur, Anda perlu:
- 500 g jamur hutan;
- 2 liter air;
- 100 g daging asap atau Sandung lamur;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 1 tomat;
- 10 buah zaitun yang diadu;
- 1 siung bawang putih;
- 1 daun salam;
- 1 ikat peterseli;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Memasak gado-gado jamur
Cuci jamur, potong-potong besar. Masukkan jamur ke dalam panci, tutup dengan air dingin, setelah mendidih, masak selama 10 menit dengan api sedang. Buang jamur rebus ke dalam saringan.
Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dingin ke dalamnya dan tambahkan daun salam. Setelah mendidih, masak kaldu jamur untuk gado-gado selama 1 jam. Saat ini, kupas dan cuci wortel, rebus sampai lunak di panci lain, lalu potong dadu kecil.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Potong daging asap atau dada asap menjadi irisan, letakkan daging di atas bawang, dan goreng selama 5 menit dengan api sedang.
Lepaskan kulit dari tomat, setelah mendidih dengan air mendidih, potong tipis-tipis. Masukkan tomat ke dalam wajan dengan daging dan bawang, didihkan selama 5-7 menit.
Selanjutnya, pindahkan isi panci ke panci dengan kaldu jamur, kirim wortel ke sana. Masak gado-gado selama 10 menit. Potong zaitun menjadi cincin tipis dan tambahkan ke sup. Masukkan satu siung bawang putih melalui pers, dan tambahkan juga peterseli cincang halus ke gado-gado. Jangan lupa beri garam dan merica untuk sup.
Gado-gado jamur sudah siap!
