Dari jamur, yang musimnya sedang berjalan lancar, Anda dapat membuat banyak jenis blanko, makanan ringan, hidangan pertama dan kedua. Tapi kaviar jamur adalah hidangan favorit saya, dan saya memasaknya dengan beberapa cara. Saya menyarankan, mungkin, cara termudah dan tercepat untuk memasak kaviar jamur. Saya selalu menggunakan metode ini ketika "perburuan" jamur berhasil dan ada banyak jamur. Kaviar jamur rebus ternyata sangat empuk dan enak. Kaviar jamur ini tidak akan memakan terlalu banyak waktu, tenaga, dan kehalusan kuliner, dan hasilnya akan selalu luar biasa. Hanya ada satu "kekurangan" dari kaviar seperti itu - dimakan dengan sangat cepat, kaleng terbuka menghilang hampir seketika. Cobalah memasak - jilat jari Anda!
Itu perlu
- Jamur (porcini, madu agaric, jamur aspen, jamur cendawan, russula kuat) - 3 kg direbus
- Tomat merah - 2 kg
- Bawang putih - 1 kg
- Minyak bunga matahari olahan - 0,7 liter
- Garam tanpa aditif - secukupnya
- Panci besar dengan bagian bawah yang tebal
instruksi
Langkah 1
Pisahkan jamur, kupas, bilas. Jika jamurnya besar, potong-potong besar. Rebus dalam air asin selama 30 menit setelah mendidih, buang kerak dengan sendok berlubang. Jika Anda melihat bahwa kaldu jamur ternyata warnanya terlalu gelap, maka 15 menit setelah mendidih, ganti air menjadi segar, tambahkan garam dan didihkan lagi selama 15-20 menit.
Langkah 2
Buang jamur rebus ke dalam saringan, biarkan kaldu mengalir, dinginkan sedikit. Timbang jamur dan kemudian ukur jumlah tomat dan bawang yang diinginkan, berdasarkan proporsi asli resep: jamur 3 kg / tomat 2 kg / bawang 1 kg.
Masukkan jamur melalui penggiling daging. Tempatkan dalam panci besar.
Langkah 3
Cuci tomat merah, buang tangkainya, potong-potong besar, lewati penggiling daging dan masukkan ke dalam panci dengan jamur gulung.
Langkah 4
Kupas bawang putih, cuci dan juga melewati penggiling daging. Campurkan dalam panci dengan tomat dan jamur.
Langkah 5
Tambahkan minyak sayur olahan dan garam pengalengan (tanpa aditif) ke panci Anda secukupnya dan aduk rata. Rebus kaviar jamur selama sekitar satu jam tanpa meninggalkan kompor dan aduk terus. Perhatikan baik-baik agar kaviar jamur tidak gosong!
Langkah 6
Siapkan stoples yang disterilkan terlebih dahulu (stoples dapat dicuci dengan soda dan disimpan selama 15-20 menit dalam oven pada suhu 150 derajat). Stoples untuk kaviar jamur rebus, Anda hanya perlu mengambil setengah liter. Jika Anda masih menggunakan toples dengan volume lebih dari 0,5 liter, maka caviar jamur harus dimakan sesegera mungkin.
Langkah 7
Sebarkan kaviar dalam stoples, tutup dengan tutup logam. Untuk keandalan, Anda juga dapat mensterilkan kaleng yang diisi selama 20 menit. Kemudian balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.
