Produk sederhana seperti kacang polong bisa menjadi bahan utama dalam banyak masakan. Namun, sup kacang polong sederhana dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga tidak ada kelezatan lain yang sebanding dengan rasanya.
Sup kacang polong tradisional dimasak dengan analogi dengan semua sup lainnya: daging, kentang, kacang polong, rempah-rempah. Tetapi dengan bahan yang sama, Anda bisa membuat sup yang benar-benar unik yang akan menjadi revolusi kuliner dalam skala satu keluarga.
Di Roma dan Yunani kuno, hanya orang miskin yang makan kacang polong, tetapi di Prancis pada abad ke-16, kacang polong hanya disajikan di meja kerajaan.
Anda akan membutuhkan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk membuat sup. Anda dapat mengambil gosper volume besar. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan segelas kacang polong kering, 300-400 gram iga babi asap, Anda bisa mengambil daging sapi atau domba, tetapi babi adalah genre klasik, babi paling cocok dengan kacang polong. Selanjutnya, Anda akan membutuhkan 2-3 varietas sosis, 100 gram setiap varietas, Anda bisa melakukannya tanpa sosis, maka pecinta daging harus puas dengan menggerogoti tulang. Ambil sepotong kecil pinggang atau produk daging lainnya, tetapi dengan sepotong daging asap. Satu bawang dan satu wortel berguna. Anda dapat mengambil beberapa kentang. Sup kacang polong klasik dimasak tanpa kentang, tetapi bagi sebagian orang, keberadaan sayuran akar ini dalam sup sangat penting, jadi memasak sup kacang dengan kentang bukanlah kejahatan. Garam secukupnya. Sayuran hijau.
Untuk menyederhanakan proses memasak sebanyak mungkin, Anda harus menyiapkan semua bahan terlebih dahulu - kupas, potong, remuk. Atur makanan yang sudah disiapkan di piring sesuai urutan penggunaan.
Untuk mempercepat proses memasak, kacang polong bisa direndam dalam air.
Saat direndam, kacang polong bertambah beberapa kali lipat, yang harus diperhitungkan saat memilih wadah. Jika tidak, massa kacang polong hanya akan jatuh dari piring.
Begitu. Sosis, pinggang dipotong menjadi kubus. Sosis bisa dilipat, pinggang bisa disisihkan. Potong iga asap menjadi potongan-potongan 5-8 sentimeter. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel menjadi kubus kecil, dan potong kentang, jika ada, menjadi kubus. Siapkan air mendidih - 2-2,5 liter.
Letakkan panci di atas api dan panaskan. Masukkan daging cincang ke dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng sampai lemak meleleh. Saat lemak muncul, masukkan iga dan sosis, goreng hingga setengah matang. Akan memakan waktu lebih lama untuk menggoreng iga asap mentah, jadi Anda harus meletakkannya sebelum sosis. Masukkan kubus wortel dengan produk daging.
Goreng wortel sampai lunak dan tidak gosong. Tambahkan bawang bombay terakhir. Goreng semuanya dengan api besar, aduk terus.
Tuang kacang polong ke dalam hadiah yang sudah jadi dan aduk rata. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Jika resepnya mengasumsikan kentang, maka dituangkan bersama dengan air mendidih. Setelah sup mendidih, tambahkan garam dan kecilkan api. Supnya tidak boleh mendidih. Seharusnya hanya ada sedikit kekasaran permukaan. Anda perlu merebus sup untuk waktu yang lama - empat puluh menit atau bahkan satu jam. Sebelum disajikan, taruh sayuran cincang halus di piring, tetapi ini tidak perlu.
