Gimpab adalah hidangan Korea yang lezat, sejenis makanan cepat saji yang sehat. Gimpab sangat mirip dengan sushi Jepang, setidaknya dalam penampilan. Tetapi memiliki sejumlah perbedaan dalam komposisi bahan. Pertama-tama, nasi sushi dibasahi dengan cuka manis, dan untuk gimbab, garam dan minyak wijen ditambahkan ke nasi. Juga, hidangan Korea ini, tidak seperti masakan Jepang, tidak digunakan dengan kecap. Dan perbedaan utama adalah bahwa sebagai aturan, ikan tidak termasuk dalam gimbap.
Bahan:
- 180 gram beras (butir bulat);
- 30-40 g stik kepiting (opsional, bisa diganti dengan daging, sosis, atau bahan serupa yang ada di lemari es);
- 3-4 lembar rumput laut yang ditekan (kim atau nori);
- 1 wortel;
- 1 mentimun;
- 1 butir telur mentah
- Minyak wijen;
- minyak sayur (untuk menggoreng);
- biji wijen;
- lada hitam (atau merah);
- 30-40 g acar daikon;
- garam.
Metode memasak
Bilas beras secara menyeluruh terlebih dahulu, sebaiknya beberapa kali. Kemudian biarkan dalam pewarna selama satu jam untuk membuat gelas cair. Saat nasi mengering, tuangkan ke dalam panci dan tuangkan dua gelas air. Masak di bawah tutup tertutup selama 5 menit, lalu kecilkan api seminimal mungkin, lepaskan tutupnya dan rebus nasi sampai empuk. Itu harus lunak, tetapi tidak direbus.
Saat nasi sedang dimasak, potong tongkat kepiting, mentimun, wortel, dan daikon menjadi potongan-potongan yang lebar dan panjang. Garam dan merica wortel dan goreng sedikit dalam minyak sayur. Mentimun perlu diasinkan dan dibiarkan selama 5-10 menit untuk membentuk jus. Pada akhir waktu ini, mentimun dibersihkan dengan serbet kertas.
Kocok telur dengan baik, tambahkan garam. Dan kemudian tuangkan ke dalam wajan dan siapkan telur dadar lingkaran tipis, yang, setelah dingin, harus dipotong-potong lebar. Tambahkan minyak wijen dan biji wijen ke nasi rebus dan dingin. Garam hidangan, lalu campur semua bahan secara menyeluruh.
Tikar bambu harus dibungkus dengan cling film. Letakkan selembar ganggang di atasnya, dan taburkan nasi di atas lapisan yang rata. Selain itu, ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 1 cm, strip kecil di ujung lembaran (paling baik di sisi pendeknya) harus tetap tidak terisi. Maka Anda harus meletakkan 1-2 buah. masing-masing bahan: mentimun, telur dadar, daikon, wortel, stik kepiting. Mereka diletakkan sejajar dengan strip kosong.
Selanjutnya, lembaran ganggang bersama dengan isian harus digulung menjadi gulungan yang kencang, mulai dari sisi yang diisi dan diakhiri dengan yang gratis. Strip ini tidak ditempati oleh bahan-bahan harus dibasahi dengan air dan direkatkan dengan kuat ke gulungan. Gimpab sudah siap. Tetap hanya memotongnya menjadi lingkaran kecil.
