Nilai tambah besar dari bahu domba dalam adonan yang diisi dengan ginjal adalah Anda dapat membuatnya terlebih dahulu, memasukkannya ke dalam lemari es, dan memasukkannya ke dalam oven tepat sebelum para tamu tiba. Hidangannya terlihat sangat meriah. Ideal sebagai ide untuk piknik dingin.
Itu perlu
-
- kaki kecil atau tulang belikat - 1 pc.;
- ginjal domba - 300 g;
- champignon - 3 buah;
- bawang merah - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- parmesan parut - 80 g;
- peterseli - 2 cabang;
- kue puff - 1 lembar besar;
- kuning telur - 1 buah;
- minyak zaitun;
- lada;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Dengan hati-hati, dalam gerakan melingkar, pisahkan daging dari tulang, berhati-hatilah agar tidak merusak daging di sekitarnya.
Langkah 2
Bersihkan tunas yang dicuci dan direndam dengan baik dari film dan garis-garis putih di dalamnya, potong dadu kecil.
Langkah 3
Kupas jamur dan juga potong dadu.
Langkah 4
Panaskan wajan sangat panas, tambahkan minyak zaitun dan taruh ginjalnya. Aduk rata dan goreng selama 1-2 menit. Mereka seharusnya hanya cokelat sedikit. Tiriskan dalam saringan dan biarkan minyaknya mengalir. Daging cincang tidak boleh berlemak.
Langkah 5
Cincang halus bumbu dan bawang merah. Di wajan yang sama tempat ginjal digoreng, goreng jamur selama sekitar 2 menit, tambahkan bawang putih dan aduk rata. Taruh bawang merah di sana dan tunggu sampai tercium bau menyengat.
Langkah 6
Tambahkan sayuran hijau dan campur semuanya dengan kuncup. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk dengan Parmesan parut.
Langkah 7
Garam spatula atau kaki di dalam dan secara bertahap, menggunakan sendok, isi daging cincang dengan erat, tetapi tidak sepenuhnya, lalu jahit, ikat ujungnya dengan baik dan potong.
Langkah 8
Dalam wajan yang dipanaskan dengan sangat baik, goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 15-20 menit. Lepaskan, potong benang dan biarkan skapula (kaki) dingin.
Langkah 9
Bungkus dalam lembaran puff pastry dan potong kelebihannya. Untuk membungkus dan mengamankan amplop, olesi dengan kuning telur dan "rekatkan".
Langkah 10
Bentuk dengan baik dengan tangan Anda sehingga udara keluar dari dalam, lalu letakkan di atas selembar kertas roti dan olesi dengan kuning telur. Jika terlalu kental, campur dengan 1 sendok teh air dingin.
Langkah 11
Hiasi lapisan atas adonan dengan jaring adonan yang dipotong menjadi potongan tipis biasa. Sikat dengan kuning telur lagi dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 30-40 menit. Kurangi panas dan waktu memanggang jika Anda tidak ingin makanan terlalu matang.
