Nenek kami menaruh adonan di atas adonan untuk pai.
Adonan ragi pada adonan ternyata lebih lapang dan empuk dibandingkan adonan yang dimasak dengan cara cepat. Itu membuat roti dan roti yang luar biasa.
Itu perlu
- Bahan:
- 1 gelas susu
- 1 gelas air
- 40 gram margarin atau mentega,
- 25 gram garam
- 2-6 sendok makan gula pasir
- 100 gram tepung rye
- 100 gram tepung oat
- 1 telur,
- 15 gram ragi hidup,
- 1 kg tepung terigu.
- Panci tinggi (berenamel atau baja tahan karat), kocokan untuk mengocok, cangkir saringan, mixer atau penggiling kopi, talenan atau meja besar, sendok.
instruksi
Langkah 1
Giling 100 gram oatmeal Hercules menggunakan mixer atau penggiling kopi. Ini membuat tepung gandum.
Langkah 2
Uleni adonan. Adonan di masa lalu disebut kotak obrolan.
Mereka menaruh adonan di atas pai dalam jumlah besar, di bak.
Tuang air dan susu ke dalam panci tinggi, hangatkan sedikit sampai suhu kamar. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, 15 gram ragi hidup. Menggunakan pengocok, campur isinya sampai halus.
Secara bertahap tambahkan tepung oat, tepung rye dan 1 cangkir tepung putih. Campur semuanya dengan baik dan biarkan adonan di tempat yang hangat, tutup panci dengan handuk di atasnya. Adonan harus "bernafas".
Setelah 7-8 jam, ketika ragi bekerja dengan baik, adonan akan siap. Pertama, adonan akan naik sedikit, lalu mengendap. Adonan yang sudah jadi dapat diidentifikasi dari penampilannya: akan ada banyak gelembung kecil di permukaan.
Langkah 3
Lembutkan margarin atau mentega dan giling dengan garam dan telur. Untuk roti gulung dan pai manis, tambahkan 2-3 sendok makan gula lagi.
Tambahkan campuran ini ke adonan, aduk rata dan tambahkan tepung putih secara bertahap menggunakan saringan-mug. Pertama-tama aduk tepung ke dalam panci.
Saat adonan sulit diaduk dalam panci, lanjutkan menguleni di atas meja atau talenan.
Anda perlu menguleni adonan dengan tangan Anda selama 5-8 menit, secara bertahap menambahkan tepung yang diayak.
Adonan yang sudah jadi akan menjadi homogen tanpa gumpalan dan akan berhenti menempel di tangan Anda.
Langkah 4
Segumpal adonan di atasnya harus diolesi dengan margarin dan dimasukkan ke dalam wajan tinggi untuk naik (Anda bisa menggunakan wajan yang sama di mana adonan diganggu). Tutup panci dengan handuk (agar adonan tidak melilit dan bernafas) dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa jam.
Adonan dalam wajan harus naik dan bertambah volumenya beberapa kali (4 - 5).
Uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda. Sekarang adonan siap untuk dimasak: roti, pai, roti gulung, sosis dalam adonan.
