Pai ragi yang paling halus dan lembut, pai dan terutama panekuk terbuat dari adonan asam. Ini didasarkan pada produk susu: kefir, yogurt, whey, krim asam yang diencerkan dengan air, atau hanya susu asam.
Jika susu Anda asam, jangan berkecil hati. Hanya dibutuhkan beberapa bahan tambahan untuk membuat segunung panekuk tebal dan montok yang lezat atau selembar roti yang lembut dan meleleh di mulut.
Adonan pancake dan pancake
Bahan:
- 1 liter susu asam, - satu pon tepung, - satu sendok teh garam, - satu sendok makan gula pasir, - 30 g ragi (sepertiga bungkus), - 2 telur, - minyak sayur.
Ragi kering diukur sebagai berikut - satu bungkus (11 g) setara dengan setengah bungkus (50 g) ragi segar.
Untuk pancake, serta untuk pai, Anda bisa memasak adonan ragi. Adonan diremas tanpa telur dan minyak dan didiamkan selama dua belas jam. Muncul beberapa kali, mengendap dan menjadi lebih asam. Untuk pancake, adonannya tipis. Untuk pancake - lebih tebal.
Jika tidak ada waktu untuk adonan, Anda bisa langsung menguleni adonan. Pertama, ragi larut dalam sedikit air manis hangat dan berjalan dengan baik. Kemudian telur dikocok, susu asam dituangkan ke dalamnya pada suhu kamar, garam, tepung ditambahkan, semuanya dikocok, ragi dan minyak sayur (sekitar 60 g) ditambahkan. Adonan akan menjadi sedikit kental. Ketika muncul, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalamnya dan aduk (endapkan). Kemudian biarkan muncul dan ulangi operasi. Sekarang Anda bisa memanggang pancake dengan mengolesi wajan dengan minyak.
Adonan untuk pai dan pai
Bahan:
- 700 g susu asam, - 1 kilogram tepung terigu, - 50 gram ragi, - 2 telur, - satu sendok teh garam, - ruang makan - gula, - sayur atau mentega.
Untuk pai yang terbuat dari adonan dalam susu asam, yang terbaik adalah menyiapkan adonan. Tapi Anda bisa menggunakan cara cepat. Jika adonan disiapkan tanpa lemak, Anda bisa bertahan dengan minyak sayur (120 g). Jika kaya, 300 g mentega (margarin) ditambahkan ke dalamnya. Adonan dibuat seperti pancake - untuk malam. Cara bezoparny - sama seperti pancake, hanya adonan yang lebih tebal. Tes harus diizinkan untuk muncul sekali. Selama waktu ini, siapkan isiannya. Kemudian bentuk pai, tunggu sampai pas di atas loyang, dan panggang dalam oven atau goreng dalam minyak.
Sebelum meletakkan pai di atasnya, olesi loyang dengan minyak bunga matahari atau margarin. Pai yang sudah jadi bisa diolesi mentega cair agar lebih lembut, pulen dan tidak basi lagi.
Berbagai isian dapat digunakan untuk pai:
- daging;
- hati dan jeroan (hati);
- ikan;
- Pondok keju;
- telur;
- bawang hijau;
- kentang;
- wortel;
- segar atau asinan kubis;
- jamur;
- nasi, soba;
- selai atau buah kering.
Jika pai disiapkan dengan isian manis (selai, buah kering), masukkan dua kali lipat gula ke dalam adonan.
