Tidak mungkin membuat makanan panggang yang lembut dan lezat dari adonan ragi yang tidak mengembang, jadi sangat penting untuk mengetahui mengapa adonan tidak "cocok" untuk menghilangkan alasan ini tepat waktu dan, sebagai hasilnya, menyenangkan rumah tangga dengan rasa yang lezat. pai, pai, dan lainnya.
Ada banyak alasan mengapa adonan tidak mengembang. Dan banyak ibu rumah tangga pemula tidak curiga bahwa satu detail terkecil, misalnya, kurangnya jumlah salah satu bahan yang diperlukan, dapat benar-benar merusak adonan sehingga tidak mungkin untuk memanggangnya. Tidak, Anda bisa mencobanya, tetapi kecil kemungkinan seseorang akan makan kue seperti itu. Jadi, adonan mungkin tidak mengembang karena alasan berikut:
- ragi kadaluarsa digunakan,
- ada sedikit ragi dalam adonan,
- ada banyak lemak atau minyak dalam adonan,
- tidak ada gula yang ditambahkan ke adonan (atau terlalu sedikit ditambahkan),
- ragi direbus (ditambahkan ke air/susu yang terlalu panas),
- pengaturan suhu yang salah dipilih (adonan "beku").
Dengan menghilangkan semua alasan ini, Anda dapat yakin bahwa adonan akan naik. Dan yang diperlukan hanyalah menggunakan ragi segar (setelah enam bulan, sifat-sifatnya berkurang secara nyata, sedangkan ragi terbuka hanya cocok dua minggu setelah membuka paket), jangan mengubah jumlah produk sesuai kebijaksanaan Anda, yaitu, ambil 15 gram ragi per kilogram tepung. Encerkan produk hanya dalam susu / air hangat atau tambahkan langsung ke tepung. Jika tepung dengan kualitas tertinggi digunakan, maka sangat penting untuk memasukkan gula ke dalam adonan, karena adonan tidak akan mengembang tanpanya.
Sangat penting untuk mengikuti resep untuk membuat adonan dan tidak menambahkan lebih banyak minyak daripada yang ditentukan dalam resep. Dan tentu saja, agar adonan mengembang, Anda harus membuatnya tetap hangat. Suhu optimal adalah 30-35 derajat.
