Asparagus kering adalah penemuan masakan oriental yang berbakat. Buih susu kedelai kering ini sangat kaya akan protein dan vitamin lengkap, itulah sebabnya para vegetarian sangat menyukainya. Tetapi bagi mereka yang tidak menolak daging, hidangan yang terbuat darinya akan berguna untuk pencernaan dan hanya memuaskan selera yang tepat.
asparagus kering ala Korea
Bahan:
- 200 g asparagus kering;
- 2 wortel;
- 4 siung bawang putih;
- 1 daun salam;
- 6 kacang polong allspice;
- 1 sendok teh. gula dan garam;
- 1/3 sdt paprika merah;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 5 sdm. cuka sari apel.
Rendam asparagus kering dalam air dingin selama 4 jam. Kuras cairannya, bilas serat putih yang meningkat dan potong kecil-kecil. Parut wortel di parutan halus. Kupas bawang putih dan hancurkan dalam mortar. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan.
Jika Anda memasak asparagus Korea untuk digunakan di masa mendatang, maka ambil minyak wijen alih-alih minyak sayur, ini adalah pengawet alami yang luar biasa.
Buat saus salad. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan nyalakan api besar. Tuang garam, gula, paprika merah ke dalam mangkuk dan didihkan isinya. Tambahkan daun salam, allspice dan cuka sari apel dan segera angkat dari kompor. Tuang saus mendidih di atas sayuran, aduk dan dinginkan selama 3 jam.
asparagus kedelai goreng
Bahan:
- 100 g asparagus kering;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 100 g kacang hijau (beku);
- 1 sendok teh. kecap;
- sejumput lada hitam bubuk;
- 30 g daun ketumbar;
- garam;
- minyak sayur.
Potongan asparagus kedelai harus benar-benar tertutup air agar terendam secara merata. Yang pasti, tekan mereka dengan penindasan.
Rendam asparagus kering dan potong-potong 4-5 cm. Kupas bawang dan wortel, cincang halus dan tumis dengan kacang hijau dalam minyak sayur. Masak sayuran selama 5 menit, aduk sesekali dengan spatula. Tambahkan asparagus ke dalamnya, bumbui dengan lada hitam, kecap asin, garam secukupnya dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Aduk semuanya dengan baik dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit. Sajikan sebagai makanan yang berdiri sendiri atau dengan lauk nasi.
Asparagus kering direbus dalam saus tomat dan krim asam
Bahan:
- 150 g asparagus kering;
- 1 tomat besar;
- 4 sendok makan krim asam 20%;
- sejumput lada hitam bubuk;
- garam;
- minyak sayur.
Biarkan produk kering membengkak dengan baik dalam air. Potong menjadi irisan. Panaskan sedikit minyak sayur dan goreng irisan tomat di dalamnya sampai Anda mendapatkan pure. Pindahkan asparagus ke dalam wajan, tuangkan krim asam, aduk semuanya dan didihkan selama 10-15 menit pada suhu terendah di bawah tutupnya, lalu tambahkan garam secukupnya, merica dan angkat dari api.
