Whey adalah cairan bening yang terpisah dari susu pada tahap pertama mendapatkan keju cottage, yogurt, dalam proses pembuatan keju. Whey adalah produk tinggi protein, vitamin B, B2 dan C, semua kualitas ini membuatnya menjadi bahan yang sangat berguna.
Pembuat roti telah menemukan penggunaan whey yang paling luas. Mereka menambahkannya ke makanan yang dipanggang, biskuit, kue, membuat pancake dan pancake dengannya, menggunakannya untuk membuat lapisan gula dan krim, bahkan adonan pizza bekerja dengan baik dengan whey. Apa yang diberikan whey pada makanan yang dipanggang? Ini meningkatkan umur simpan, memperbaiki struktur, membuat adonan lebih lembut, dan memberi kerak warna emas yang indah. Adonan whey dapat dibekukan dan dicairkan tanpa takut akan rasanya. Juga harus dikatakan bahwa whey dalam makanan yang dipanggang dapat sepenuhnya menggantikan telur dan sebagian lemak dan gula. Frosting dan krim whey, seperti kue atau kue kering, tidak akan pernah manis.
Whey juga dicintai oleh penganut gaya hidup sehat - koktail whey ditunjukkan kepada atlet untuk mendapatkan massa otot, tetapi anak-anak, yang juga membutuhkan protein dosis besar, tidak akan menolak campuran whey dan beri, kakao, cokelat, buah-buahan. Kejutkan mereka dengan menyiapkan jeli dengan whey - itu akan lembut dan sehat.
Whey - karena kandungan laktosanya yang tinggi - merupakan bahan baku yang sangat baik untuk produksi minuman beralkohol. Anggur, bir, dan bahkan minuman keras tidak hanya enak, tetapi juga dengan kandungan kalori yang dikurangi dan dengan umur simpan yang lebih lama.
Cobalah memasak lauk pauk biasa dengan whey - nasi, kacang, pasta. Pemahaman Anda tentang palet rasa akan berkembang secara signifikan setelah eksperimen ini.
Tapi mungkin hal terbaik yang bisa terjadi pada whey adalah keju ricotta, bahan dasar untuk banyak hidangan lezat, dari pasta hingga makanan penutup.
Ambil 500 g whey, tuangkan ke dalam panci berdinding tebal dan bawa ke 90 ° C. Tambahkan satu sendok jus lemon ke dalam cairan. Kecilkan api dan tunggu sampai serpihan naik ke permukaan. Tunggu hingga whey mendingin hingga 60 ° C.
Keluarkan kain tipis yang dilipat beberapa kali, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan air dadihnya. Tutupi massa yang dihasilkan dengan hati-hati dengan kain kasa lain dan biarkan selama beberapa jam. Ricotta halus yang halus sudah siap.
