Jahe dikenal di Roma kuno, tetapi setelah jatuhnya kerajaan besar ini, rempah-rempahnya dilupakan. Pelancong terkenal Marco Polo mengembalikan jahe ke peradaban Barat. Akar lucu dengan cepat mendapatkan popularitas sebelumnya dan bahkan "diadopsi" di dapur istana. Ngomong-ngomong, penemuan roti jahe yang terkenal tidak dikaitkan dengan siapa pun, tetapi kepada Ratu Inggris Elizabeth I.
Tidak ada jenis hidangan yang jahe tidak "cocok". Sup, makanan ringan, daging dan ikan, salad, kue kering, dan minuman - pasti ada setidaknya satu resep yang menyertakan jahe di antara bahan-bahannya. Untuk memutuskan apa yang harus dilakukan dengan bumbu yang Anda miliki, pertama-tama Anda perlu mengetahui dalam bentuk apa bumbu itu.
Akar jahe segar
Ada dua jenis jahe segar - muda dan tua. Akar muda disebut juga akar hijau atau pegas. Mereka memiliki kulit yang halus, pucat, tipis yang dapat dengan mudah dikikis dengan kuku. Itu tidak memerlukan pembersihan dan memiliki rasa yang lembut dan ringan. Di garis lintang kami, akar seperti itu jarang terjadi, dan jika sudah jatuh ke tangan Anda, maka hal terbaik yang dapat Anda lakukan dengannya adalah menambahkannya mentah ke salad.
Akar jahe matang memiliki kulit keras yang hanya bisa dipotong. Serabut yang berbeda di dalam akar. Namun demikian, akar yang matang tidak berarti tidak layak - ia memiliki rasa dan aroma yang nyata, digosok atau dipotong untuk ditambahkan ke hidangan panas, minuman, dan berbagai saus. Kaldu ayam biasa, dimasak dengan irisan jahe, akan membuka palet rasa baru untuk Anda.
Jika Anda memotong akar jahe dan melihat cincin biru di dalamnya, jangan buang bumbunya! Anda sangat beruntung, karena ini bukan jamur atau jamur, tetapi ciri khas dari jenis rempah-rempah khusus - jahe putih Cina. Ini dianggap yang paling berair dan aromatik.
Simpan jahe segar di lemari es, tidak dikupas, dibungkus dengan handuk kertas dan disegel dalam kantong plastik. Dalam bentuk ini, akar mempertahankan sifatnya hingga tiga minggu.
jahe giling
Ini adalah bubuk yang terbuat dari akar jahe kering dan banyak digunakan dalam makanan penutup dan campuran rempah-rempah. Ini adalah jahe bubuk yang ditambahkan ke kari dan berbagai roti jahe dan roti jahe dipanggang dengannya. Aromanya diyakini berbeda dengan akar segar. Dalam resep, jahe segar dan jahe bubuk tidak dapat dipertukarkan.
Simpan jahe bubuk dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Umur simpan rempah-rempah semacam itu adalah dari satu hingga tiga tahun.
acar jahe
Kelezatan ini sudah dikenal oleh semua penggemar masakan Jepang. Jahe giling merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk sushi, tetapi perlu diketahui bahwa di negara-negara timur jahe juga digunakan sebagai semacam penyegar nafas.
Jahe yang diasinkan, belum dibuka, disimpan sesuai dengan tanggal yang tertera pada kemasan. Acar jahe yang sudah dibuka dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan, asalkan Anda membiarkannya terendam dalam rendaman.
manisan jahe
Kelezatan yang luar biasa adalah manisan jahe. Itu bisa dimakan seperti buah kering, atau bisa ditambahkan ke makanan penutup. Di mana pun manisan buah digunakan, Anda bisa menggantinya dengan manisan jahe jika diinginkan. Manisan jahe memiliki umur simpan yang sama dengan jahe kering, tetapi umur simpannya jauh lebih pendek - hingga tiga bulan.
