Pengeringan adalah salah satu cara untuk melestarikan hadiah hutan yang paling lezat untuk waktu yang lama, untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang dicintai dengan hidangan aromatik setiap saat sepanjang tahun. Tetapi tidak cukup hanya dengan mengeringkan jamur, mereka juga harus dipersiapkan dengan baik untuk digunakan sebagai bahan independen atau penyusun resep.
Aturan dasar persiapan
Berkat metode pengeringan, jamur tetap tersedia sepanjang tahun. Mereka cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun: sup, hidangan utama, saus.
Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai jika Anda mengikuti beberapa aturan untuk menyiapkan produk untuk perawatan panas lebih lanjut sebagai bahan independen.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah merendam produk kering dalam air. Waktu perendaman berbeda untuk semua orang: seseorang mengatakan bahwa satu jam sudah cukup, beberapa menyarankan untuk menurunkan jamur dalam cairan di malam hari, dan di pagi hari untuk mulai menyiapkan hidangan, tetapi pada dasarnya setuju bahwa beberapa jam sebelum memasak langsung akan cukup…
Tidak ada konsensus mengenai rezim suhu cairan di mana jamur harus direndam: dingin atau hangat. Satu-satunya aturan adalah bahwa air mendidih tidak boleh digunakan untuk tujuan ini.
Saat dikeringkan, ukuran jamur sangat berkurang, jadi harus diingat bahwa ketika direndam, mereka akan bertambah lagi. Ini diperlukan saat menyiapkan bahan lain untuk hidangan masa depan, serta saat menghitung jumlah air atau kaldu yang akan dibutuhkan. Rata-rata, itu adalah 400-450 mg per 30 g jamur kering. Anda dapat menyederhanakan tugas dan menambahkan secukupnya sehingga jamur benar-benar tertutup air.
Para ahli mencatat satu kehalusan: jamur porcini harus direndam bukan dalam air, tetapi dalam susu hangat. Ini akan memberikan rasa dan aroma unik yang istimewa pada hidangan yang sudah jadi. Namun, aturan ini tidak hanya berlaku untuk jamur cendawan, jamur lain dapat direndam dalam susu, sehingga meningkatkan rasanya.
Ada juga rekomendasi yang tidak biasa untuk merendam jamur dalam minyak zaitun menggunakan bumbu dan rempah-rempah.
Saat memilih opsi klasik, berendam dalam air, cairan yang tersisa setelah ini harus dikeringkan, dan jamur harus ditempatkan dalam panci dan dimasak selama 20 menit hingga satu jam sampai tenggelam ke dasar. Jika setelah berendam tidak ada yang berlebihan dalam bentuk pasir, sampah, dan tidak ada endapan yang muncul, maka atas dasar itu Anda dapat menyiapkan hidangan pertama atau menggunakan cairan untuk sup jamur yang berair.
Jika Anda menunggu sampai jamur direndam, tidak ada waktu, Anda bisa membuang produk kering ke dalam air mendidih selama 10 menit. Tiriskan airnya, bilas jamur dan gunakan untuk memasak.
Untuk menyiapkan sup, tidak perlu merendam jamur, cukup mengambil segenggam kecil (dengan perhitungan jumlah jamur untuk setiap liter air) produk kering dan menambahkannya ke wajan.
Dalam hidangan apa yang bisa Anda gunakan?
Berbagai resep yang menggunakan jamur kering akan memungkinkan bahkan orang yang paling cerdas untuk memilih hidangan sesuai selera. Keunikan jamur juga terletak pada kenyataan bahwa mereka dikombinasikan dengan berbagai kelompok produk: produk susu fermentasi, keju, daging, sereal, nightshades, sayuran. Mereka bisa direbus, direbus, digoreng, diasinkan, dipanggang. Metode apa pun yang digunakan, rasanya akan mudah diingat.
