Roti yang baru dipanggang tidak tertandingi dalam aroma dan rasanya. Kue yang subur, lembut, dan lezat bisa menjadi hidangan penutup yang lezat untuk teh, dan pengganti roti, dan hidangan independen. Resep nenek untuk oven Rusia saat ini cukup disesuaikan dengan oven modern.
Roti ragi yang subur di kefir: resep klasik di oven
Bahan:
- kefir - 1 gelas;
- tepung - 3-3, 5 cangkir;
- ragi kering - 5 g;
- gula - 3 sendok makan;
- garam - 1 sdt;
- minyak bunga matahari - 5, 5 sendok makan
Larutkan ragi dalam 3 sendok makan air hangat, diamkan di tempat hangat dan bergelembung. Selain itu, tambahkan gula dan garam ke dalam air, aduk.
Panaskan sedikit minyak sayur dan kefir di atas api hingga 40 ° C. Kemudian tambahkan adonan yang cocok ke dalam campuran mereka dan campur semuanya. Tambahkan tepung yang diayak di sana, campur. Tambahkan secara bertahap, sebagian, sampai Anda mendapatkan massa yang dingin.
Seharusnya tidak terlalu curam dan tidak menempel di tangan Anda. Tutup adonan dengan penutup dan biarkan selama satu setengah jam, lalu haluskan.
Selama waktu ini, buat isian, potong apel dengan halus, taburi dengan gula secukupnya. Tambahkan kayu manis atau vanillin ke dalam isian. Bentuk pai atau crumpet dari adonan, olesi loyang dengan mentega dan letakkan di atasnya.
Biarkan crumpets hanya untuk berbaring di atasnya selama sekitar setengah jam untuk jarak. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok dan susu, jika diinginkan, agar roti bersinar di atasnya setelah dipanggang.
Nyalakan oven dan atur suhu menjadi 180 ° C. Panggang roti selama kurang lebih 25-30 menit, tentukan kesiapan dengan tusuk sate, jika sudah kering, angkat.
Gulungan ragi yang lapang dengan susu di dalam oven
Bahan:
- susu - 250 ml;
- telur ayam - 2 buah;
- mentega - 90 gram;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- gula - 4-5 sendok makan;
- ragi kering - 2 sdt;
- tepung terigu - 0,5 kg;
- garam di ujung pisau;
- selai, diawetkan, atau diawetkan sesuai selera.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan susu hingga 40C dan tambahkan ragi ke dalamnya. Susu hangat diperlukan agar ragi mulai bekerja. Diamkan selama 10 menit hingga muncul busa.
Aduk ragi dan tambahkan gula pasir, lelehkan mentega dalam bak air dan tambahkan di sana. Masukkan sejumput garam ke dalam massa dan tambahkan telur. Kemudian tambahkan tepung di beberapa bagian dan aduk sampai Anda mendapatkan massa yang nyata.
Bungkus segumpal adonan dengan handuk di atasnya dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1, 5-2 jam. Ukurannya harus dua kali lipat. Setelah diangkat, bungkus.
Buat kue besar dari potongan kecil, yang ketebalannya mencapai sekitar 1,5 cm, dengan menggunakan cetakan bundar, potong matahari darinya. Kemudian buat potongan melingkar dengan pisau, dan jepit ujungnya sedikit ke bawah.
Beri roti waktu untuk berdiri dan naik. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan roti di atasnya, jangan saling berdekatan, karena ukurannya akan bertambah. Buat alur di tengah masing-masing dengan jari Anda untuk membuat inti, dan taruh beri atau sesendok selai di sana.
Biarkan muffin berdiri di atas loyang dan istirahatkan selama 30-40 menit, tutupi roti dengan serbet agar tidak mengering selama waktu ini. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 25-30 menit. Tutupi bagian atas loyang dengan foil. Roti harus berwarna emas.
Sarapan gulung dengan taburan
Bahan:
- susu - 250 ml;
- tepung premium - 600 gram;
- mentega - 100 gram;
- kuning ayam - 5 buah;
- gula - 90 gram;
- gula vanila - 0,5 sdt;
- ragi kering - 8-11 gram;
- garam - 0,5 sdt
Untuk taburan:
- gula - 60 gram;
- tepung - 60 gram;
- mentega - 35 gram.
Panaskan susu hingga hangat, tambahkan ragi kering, 1 sendok makan gula dan 2 sendok makan tepung, campur semuanya dengan pengocok. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat sampai massa bertambah.
Kemudian tambahkan kuning telur, sisa gula, garam dan vanillin. Aduk campuran dengan pengocok dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap. Setelah itu, tambahkan mentega cair, sedikit tepung yang diayak lagi dan aduk untuk mendapatkan campuran yang homogen dalam konsistensi.
Kerjakan adonan dengan tangan Anda, sebagai hasilnya, adonan tidak akan menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu setengah jam, lalu bungkus dan biarkan berdiri dan mengembang lagi.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang sama sekitar 60-65 gram dan bentuk menjadi bola-bola. Anda dapat menggunakan bentuk lain jika Anda suka. Tempatkan mereka di atas loyang yang dilumuri minyak dan sisihkan selama sekitar 20 menit untuk memperbesar.
Selama waktu ini, buat taburan, masukkan tepung, gula, dan mentega lunak ke dalam cangkir. Uleni ketiga komponen dengan tangan Anda, Anda mendapatkan remah yang sama. Olesi setiap roti dengan kuning telur kocok dan taburi dengan remah ini. Panggang gulungan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30 menit. Sajikan panas dengan teh.
Roti dalam oven dengan gula
Bahan:
- ragi yang ditekan - 30 g;
- tepung - 550 gram;
- air - 100 ml;
- gula - 150 gram;
- margarin atau mentega - 100 g;
- telur - 1 buah;
- garam di ujung pisau.
Siapkan 100 ml air untuk adonan, tambahkan 1 sdm. l. gula dan tambahkan 30 g ragi. Campur semua ini, dan ketika komponen ini larut, tambahkan 1 sdm. l. tepung.
Tutup adonan dengan serbet dan tunggu hingga ragi berbuih, sekitar 20-30 menit, tergantung suhu ruangan. Masukkan 150 g gula pasir ke dalam adonan yang sudah dihaluskan, pecahkan 1 butir telur ayam, campur dan tambahkan sejumput garam, margarin cair atau mentega. Aduk semuanya dengan pengocok.
Ayak tepung dan, secara bertahap masukkan ke dalam massa, uleni adonan. Itu harus tidak lengket, lembut dan elastis. Atur agar berdiri, lalu bentuk bola dengan ukuran yang sama, olesi tangan Anda dengan minyak sayur terlebih dahulu.
Gulung setiap roti seperti itu menjadi lingkaran, olesi dengan mentega lunak dan taburi sedikit dengan gula. Lipat roti pipih menjadi dua untuk membuat bulan sabit biasa.
Buat tiga potongan dengan hati-hati di sepanjang lipatan dengan pisau. Tekuk bagian atas dalam bentuk kepala untuk membuat burung. Lay out mata untuknya dari poppy.
Tempatkan potongan-potongan di atas loyang dan biarkan ukurannya dua kali lipat. Letakkan handuk kertas di atas adonan agar tetap dingin. Panaskan oven hingga 180 ° C.
Masak roti dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukuran roti. Mereka paling baik disajikan dingin.
Oven gulungan dengan selai
Bahan:
- tepung - 750 gram;
- gula - 4 sdm. aku;
- susu - 300 ml;
- garam - 0,5 sdt;
- ragi kering - 1, 5 sdt (atau 35 g segar);
- telur - 4 buah;
- selai prem atau apel - 0,5 kg;
- minyak sayur - 4 sdm. l.
Panaskan susu hingga 35-40 ° C dan masukkan gula, ragi kering, dan garam ke dalamnya. Aduk dan tambahkan 2 sendok makan tepung yang diayak. Aduk rata dan biarkan mengembang selama 1 jam.
Setelah satu jam, mulailah menguleni adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam wadah besar dan kocok dengan pengocok, tambahkan minyak sayur. Selanjutnya, tambahkan adonan dan kemudian tepung dalam porsi kecil.
Pastikan adonan tidak tersumbat oleh tepung. Dan agar tidak menempel di tangan Anda, olesi tangan Anda dengan minyak bunga matahari. Lebih baik menguleni bukan dalam cangkir, tetapi di atas meja atau di atas papan yang diminyaki dengan minyak sayur.
Setelah menguleni adonan, gulung menjadi bola dan tempatkan dalam wadah bersih. Lumasi bagian bawah dan samping wadah dengan minyak juga. Tutup adonan dengan cling film dan diamkan hangat tanpa angin selama 1, 5 jam.
Kemudian uleni adonan dan mulailah membentuk roti yang sudah jadi. Untuk membuatnya menjadi bentuk yang sama, timbang dengan timbangan - masing-masing 40-45 g.
Gulung setiap bola dengan rolling pin menjadi lingkaran, masukkan sepotong selai dan putar, tetapi tidak sepenuhnya, potong bagian lain dari lingkaran menjadi 7 bagian. Oleskan telur di atas bagel.
Bentuk makanan yang dipanggang menjadi bagel, buat pelangi. Pindahkan bagel ke loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti. Diamkan adonan selama 30-40 menit. Olesi setiap bagel dengan kuning telur kocok sebelum dipanggang.
Bagel dipanggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C. Roti siap pakai, jika diinginkan, juga bisa ditaburi biji wijen atau serpihan kelapa.
Roti siput kismis: resep buatan sendiri
Bahan:
- tepung premium - 800 gram;
- mentega untuk adonan - 200 gram;
- susu - 200 ml;
- gula - 145 gram;
- kismis - 90 gram;
- telur - 3 buah;
- opium - 55 gram;
- ragi yang bekerja cepat - 11 gram;
- mentega untuk pelumasan - 50 gram;
- sejumput vanillin.
Panaskan susu hingga hangat (35-40 ° C). Tambahkan ragi, gula ke dalamnya, campur dan tambahkan sesendok tepung. Aduk semuanya dan biarkan di tempat yang hangat selama 40 menit, tutup dengan serbet untuk menggelembungkan adonan.
Setelah itu, kocok telur ayam dan lelehkan mentega ke dalamnya. Menggerakkan. Tambahkan vanillin dan tepung premium yang diayak atau tepung serbaguna universal ke dalam adonan.
Uleni adonan elastis dengan tangan Anda di atas permukaan meja. Dengan menambahkan mentega, itu akan menjadi elastis. Diamkan adonan selama sekitar satu jam dalam cangkir yang ditutup dengan penutup atau handuk; ukurannya harus dua kali lipat.
Setelah itu, angkat dan biarkan hingga mengembang sekali lagi. Bagi adonan menjadi dua dan gulung dengan rolling pin menjadi lingkaran besar. Lumasi permukaannya dengan mentega lunak dan taburi dengan gula pasir dan kismis.
Untuk ini, tuangkan kismis dengan air mendidih terlebih dahulu dan biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan airnya dan keringkan dengan handuk kertas. Jika Anda juga menaburkan biji poppy, maka Anda perlu melakukan hal yang sama dengannya, menyeduhnya dan mengalirkan airnya. Itu juga bisa dihancurkan dengan pengocok dalam mortar.
Lumasi kue kedua dengan cara yang sama dengan mentega dan taburi dengan gula dan biji poppy. Lempengan adonan yang dihasilkan harus setebal 0,6 mm, berukuran sekitar 45x30 cm.
Bungkus lapisan yang sudah disiapkan dengan gulungan atau sosis. Potong gulungan mentega menjadi bagian yang sama, cobalah untuk membuatnya berukuran sekitar 2-2,5 cm.
Tempatkan irisan manis di atas loyang yang dialasi kertas roti, biarkan adonan naik lagi selama sekitar 25 menit, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C sampai empuk. Waktu memanggang sekitar 30 menit, perhatikan kerak berwarna cokelat keemasan.
