Hidangan cantik di mana daging rusa muda ternyata begitu empuk, berair, dan beraroma sehingga tidak mungkin untuk melepaskan diri darinya. Dan rasa pedas-manis dari saus jamur melengkapinya dengan sempurna.
Itu perlu
- - 1200 g daging rusa;
- - 265 g bawang;
- - 25 g bawang putih;
- - 315 g jamur hutan;
- - 425 ml krim kental;
- - 15 ml cuka anggur;
- - 55 ml anggur putih;
- - garam, rosemary, dan lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, daging rusa harus dicairkan dan kemudian direndam dalam air dengan penambahan cuka anggur selama sekitar 6 jam. Maka Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menghapus semua film, vena, dan lapisan lemak darinya.
Langkah 2
Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan anggur, bawang cincang, rosemary ke dalamnya dan merica dengan benar. Biarkan meresap di tempat yang hangat selama sekitar 40 menit.
Langkah 3
Bilas jamur hutan, potong sekecil mungkin, garam, tambahkan merica dan goreng dalam minyak bunga matahari panas sampai matang (sampai semua cairannya menguap). Kemudian tambahkan krim ke wajan ke jamur dan siapkan saus jamur kental.
Langkah 4
Keluarkan daging rusa dari rendaman dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tuangkan jus yang dikeluarkan dari penggorengan langsung ke dalam wajan dengan sisa rendaman.
Langkah 5
Kemudian pindahkan daging dari wajan kembali ke wajan. Masukkan beberapa jamur beku lagi ke dalamnya, tuangkan 220 ml air, 55 ml anggur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 65 menit.
Langkah 6
Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan satu polong cabai merah panas ke dalam panci berisi daging. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Sajikan daging rusa yang sudah dimasak di piring, tuangkan saus jamur di atasnya.
