Kalkun panggang utuh biasanya disajikan di meja pesta dan telah lama menjadi hidangan yang cukup umum. Cobalah untuk mengejutkan tamu Anda dengan menempatkan isian yang tidak biasa di dalam burung, yang terdiri, misalnya, kastanye yang dapat dimakan, kadang-kadang juga disebut merah marun.
Itu perlu
-
- 1 kalkun dengan berat 6 kg;
- 250 gram kacang kastanye;
- 2 apel;
- 2 bawang;
- 3 sdm. l. tepung;
- 2 telur;
- 1 sendok teh marjoram cincang;
- garam
- lada;
- 100 g potongan daging asap;
- sup hijau untuk saus;
- sedikit pati.
instruksi
Langkah 1
Cuci karkas kalkun dengan baik luar dan dalam, pastikan tidak ada kantong yang tertinggal di dalamnya. Omong-omong, Anda juga dapat dengan mudah menggunakannya dalam memasak. Tambahkan saja ke loyang, yang kemudian akan memasak sausnya. Gosok kalkun dengan garam dan merica yang baru digiling dan diamkan sebentar.
Langkah 2
Untuk isian, kupas bawang dan apel, potong dadu, tambahkan kastanye utuh, tepung, marjoram cincang kering atau segar, telur, garam dan merica. Campur secara menyeluruh. Isi kalkun dengan campuran yang dihasilkan, sambungkan tepi perut dengan jarum khusus atau jahit saja.
Langkah 3
Letakkan satu set sup sayuran (dan itu bisa termasuk wortel, bawang, daun bawang, seledri dan akar peterseli) di atas loyang yang dalam, tambahkan secangkir air.
Langkah 4
Panaskan oven dengan suhu 210C.
Langkah 5
Tempatkan sisi dada kalkun di atas rak kawat yang dilumuri minyak. Jangan kasihan dengan minyaknya, agar burungnya tidak lengket. Tutupi dada kalkun Anda? potongan daging asap. Tempatkan loyang pada tingkat terendah dari oven, satu tingkat lebih tinggi tempat kalkun di rak kawat. Dengan demikian, jus dari burung akan mengalir ke dalam loyang, dan burung itu sendiri tidak akan berada di dalam air.
Langkah 6
Panggang kalkun terlebih dahulu selama satu jam pada suhu 210 ° C, setelah itu panasnya perlu dikurangi hingga 180 ° C dan terus digoreng selama sekitar 3 jam. Jika bacon di bangkai telah berubah menjadi kerak yang keras, Anda bisa mengeluarkannya, itu sudah memainkan perannya - lemaknya telah meleleh, dan kalkun telah jenuh dengan aroma asap.
Langkah 7
Keluarkan burung yang sudah jadi dari oven. Masukkan jus yang dikumpulkan dalam loyang di bawahnya ke dalam panci, tambahkan sedikit pati yang diencerkan dalam air dingin, 1 sdm. pasta tomat, tambahkan garam jika perlu, didihkan. Gunakan blender untuk memblender saus yang dihasilkan hingga halus.
Langkah 8
Potong kalkun menjadi beberapa bagian, tata di piring, sambil memastikan masing-masing berisi daging dan isian. Tuang saus, sajikan. Kubis rebus sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.
