Roti mungkin merupakan jenis kue yang paling populer untuk teh, kopi, susu, atau kolak. Subur dan aromatik, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Komposisi adonan, bentuk, dan isian untuk jenis kue ini dapat bervariasi tanpa batas, yang mendiversifikasi menu harian dan perayaan.
Cara membuat adonan ragi
Untuk memasak roti adonan ragi sesuai resep lama, Anda perlu mengambil:
- 1, 1 kg tepung grit;
- 2 kantong 7 g ragi instan;
- 150 g gula pasir;
- 2 sdt garam;
- 2 sdt kapulaga;
- 400 ml susu;
- 250-300 g mentega;
- 3 telur;
- 200-250 g biji kenari;
- 200 g kismis;
- 300 g gula merah tua;
- 2 sdm. l. madu;
- 90 gr gula icing.
Pertama-tama, buat adonan ragi. Untuk melakukan ini, gabungkan ragi instan, gula icing, garam, kapulaga, dan 450 g tepung dalam mangkuk besar. Dalam panci atau panci kecil, panaskan susu dan 90 g mentega hingga sekitar 50 ° C. Tidak perlu mencairkan mentega terlebih dahulu. Menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap kocok cairan hangat ke dalam campuran tepung. Kemudian kocok dalam telur. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok semua bahan selama beberapa menit lagi 3. Tambahkan 600 g tepung dengan sendok kayu dan uleni menjadi adonan yang lembut.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi tepung dan, secara bertahap tambahkan 80-90g tepung, uleni lagi selama 10 menit, sampai adonan menjadi elastis dan halus. Bentuk bola dari itu, tutup dengan cling film dan diamkan selama 15 menit.
Cara membuat roti
Siapkan isian untuk roti. Untuk melakukan ini, lelehkan 90 g mentega dalam panci. Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji kenari cincang, kismis, dan gula merah dengan pisau atau lesung. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing menjadi persegi panjang. Kemudian olesi dengan mentega cair dan oleskan isian secara merata di atas lapisan. Gulung adonan menjadi gulungan mulai dari sisi panjang persegi panjang dan tutup jahitannya.
Kemudian gunakan pisau untuk memotong setiap gulungan menjadi 10 bagian. Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi mentega, potong ke bawah. Tutupi semuanya dengan cling film atau serbet dan taruh di tempat yang hangat selama setengah jam. Selama waktu ini, volume roti harus kira-kira dua kali lipat.
Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan loyang dengan roti yang "cocok" di dalamnya dan panggang selama 25-30 menit, sampai roti berwarna kecokelatan.
Selanjutnya, siapkan frostingnya. Untuk melakukan ini, letakkan panci di atas api sedang dan panaskan madu dengan sisa 90 g mentega dan 100 g gula merah di dalamnya. Mentega harus benar-benar meleleh dan gula harus larut. Kemudian tuangkan icing yang sudah dimasak ke atas roti panggang dan dinginkan di rak kawat. Saat makanan yang dipanggang benar-benar dingin, campur gula icing dengan satu sendok makan air dan gerimis campuran di atas roti.
