Mungkin semua orang tahu bahwa masakan Italia adalah salah satu masakan paling populer di dunia. Namun bukan hanya popularitas yang menjadi faktor utama masakan Italia. Kualitas dan rasa hidangan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan yang sangat populer di Italia (dan tidak hanya di Italia) adalah pasta Bolognese, yang ingin saya tawarkan kepada Anda untuk dimasak.
Hal pertama dan terpenting yang perlu kita siapkan untuk hidangan ini adalah saus Bolognese. Di Italia disebut "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Waktu memasak 2-3 jam.
Untuk membuat saus bolognese, kita membutuhkan:
- Daging sapi giling - 500 g
- Daging babi cincang - 300 g
- Tomat dalam jusnya sendiri - 400 g
- Bawang - 1 buah 1
- Wortel - 1 buah
- bawang putih - 1 siung
- garam dan merica
- Krim asam - 2 sdm. sendok
- Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Untuk membuat pasta, kita membutuhkan:
- Spaghetti atau pasta lainnya (pasta) - opsional
- Kemangi
- Keju parmesan - 50-100 g
Ambil wajan, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang putih dalam minyak selama beberapa detik. Kami mengambil bawang putih, yang telah melepaskan semua aromanya dan kami tidak membutuhkannya lagi. Goreng bawang cincang halus dalam minyak mendidih. Saat bawang bombay setengah matang, tambahkan wortel cincang halus. Wortel harus dipotong sekecil mungkin dengan pisau. Saat sayuran sudah siap, tambahkan daging cincang dan goreng sampai kerak cokelat muncul di sekitar tepi daging cincang. Pada saat inilah kami menambahkan tomat yang dicincang dengan blender bersama dengan jusnya. Setelah mendidih, kami mengurangi gas seminimal mungkin dan didihkan selama 2-3 jam. Ini adalah jumlah waktu yang dihabiskan seorang ibu rumah tangga dari Bologna untuk saus Bologna.
Saat saus mengental, Anda perlu menambahkan kaldu atau air secara berkala agar saus tidak gosong dan tidak terlalu kental. Saat saus hampir siap, lima menit sebelum dimatikan, kita perlu menambahkan dua sendok makan krim asam dan dua sendok makan pasta tomat. Kami didihkan selama 5-10 menit lagi dan matikan.
Banyak kemangi ditempatkan langsung di panci, tapi saya sarankan menambahkannya langsung ke piring untuk rasa. Anda bisa langsung mencampur pasta yang sudah direbus dengan sausnya dan sajikan sudah tercampur. Anda bisa mengoleskan saus di tumpukan pasta, dan pemakan akan mencampurnya langsung di piring. Inilah yang disajikan di restoran Italia: pasta putih dan setumpuk saus dan pajangan daun kemangi di atasnya. Sebelum disajikan, taburi dengan keju Parmesan parut halus.
