Truffle adalah salah satu makanan yang paling mahal. Di Rusia, truffle segar cukup langka - paling sering di dapur restoran mahal. Dalam masakan rumah, mereka dapat digunakan kalengan, misalnya, untuk membuat pasta ala Italia.
Itu perlu
-
- - 500 g pasta;
- - 150 g pasta truffle;
- - 50 gram mentega;
- garam;
- - lada hitam;
- - minyak zaitun;
- - parmesan;
- - krim dan herbal - opsional.
instruksi
Langkah 1
Membeli komponen yang dibutuhkan. Pasta paling baik dipilih dari produsen Italia. Bentuk apa pun bisa digunakan - spageti, tagliatelle, farfalle, penne - tergantung pada preferensi Anda. Satu-satunya hal yang harus dihindari adalah pasta dengan aditif dalam adonan, misalnya, dengan tomat, bayam, dan tinta sotong - produk ini akan mengalihkan perhatian dari rasa truffle, yang utama dalam hidangan. Parmesan dapat dibeli baik yang sudah diparut maupun yang kental. Hal yang paling sulit ditemukan adalah pasta truffle. Ikuti dia ke supermarket besar dengan berbagai macam makanan lezat. Anda dapat memilih merek apa pun, tetapi para koki merekomendasikan merek Italia Tartuf Langhe.
Langkah 2
Lelehkan mentega dalam wajan yang dalam. Letakkan pasta truffle di sana. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Sementara itu, masak pasta. Tempatkan mereka dalam air asin mendidih. Agar tidak saling menempel, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan. Waktu memasak tergantung pada ketebalan dan bentuk pasta dan biasanya tertera pada kemasannya. Misalnya, untuk spageti hanya 2-3 menit, dan untuk farfalle - 5-7 menit. Yang terbaik adalah memasak pasta sampai al dente - bagian luarnya harus lunak, dan bagian tengahnya harus tetap sedikit keras di bagian dalam. Dalam hal ini, pasta tidak boleh garing.
Langkah 3
Setelah masak, segera tiriskan air dan pindahkan pasta ke penggorengan bersama pasta truffle. Aduk dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan pasta dengan ditemani keju Parmesan parut, penggiling lada hitam, dan botol minyak zaitun. Sangat lezat ketika minyak seperti itu diresapi dengan cabai merah.
