Steak dengan saus truffle bisa dipadukan dengan lauk sayuran. Hidangan ini adalah salah satu mahakarya kuliner masakan Prancis. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan saus demi-glace, yaitu kaldu daging sapi dan sayuran yang kental.
Itu perlu
- - saus setengah glace
- - 1 kg daging sapi
- - 200 gr wortel kecil
- - 60 gr mentega
- - 200 gr kacang hijau
- - minyak zaitun
- - 200 gr kol putih
- - 50 ml anggur merah kering
- - 200 ml kaldu ayam
- - garam
- - lada hitam giling
- - minyak truffle
instruksi
Langkah 1
Potong daging sapi menjadi beberapa steak, yang masing-masing diolesi dengan bawang putih, lada hitam, dan garam. Goreng daging dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat. Dalam wajan terpisah atau dalam minyak yang tersisa dari steak, tumis ringan campuran kacang hijau cincang, bawang putih dan wortel, potong tipis-tipis.
Langkah 2
Cincang halus kol putih dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Tambahkan sedikit air jika perlu. Setelah kolnya lunak, tuangkan anggur merah dan saus demi-glace yang sudah dimasak sebelumnya. Setelah cairan menguap, masukkan campuran minyak truffle.
Langkah 3
Tempatkan wortel dan kacang, steak di piring dan bumbui hidangan dengan saus truffle. Hiasi steak dengan daun mint atau rempah segar sebelum disajikan.
