Berbagai macam hidangan lezat dapat disiapkan dari kentang. Kebetulan Anda perlu membuat bagian yang kosong terlebih dahulu. Tetapi ketika kentang dikupas, dipotong dan dibiarkan, mereka mulai menjadi gelap. Apa artinya ini? Bagaimana proses ini bisa diperlambat?
Mengapa kentang menjadi gelap?
Saat kita mengupas kentang, enzim yang dikandungnya cepat teroksidasi saat terkena udara. Karena itu, kentang kehilangan penampilannya.
Biasanya, kentang menjadi gelap dalam satu atau dua jam setelah dikupas. Jika proses ini lebih cepat, maka ini adalah tanda bahwa sejumlah besar pupuk ditambahkan ke dalamnya selama budidaya. Proses pencoklatan menunjukkan sejumlah besar nitrat dalam sayuran.
Cara menyimpan kentang yang sudah dikupas
Jika memungkinkan, kupas kentang sebelum dimasak. Dalam kulitnya, umbi mempertahankan kualitas manfaatnya dan rasanya lebih lama. Tapi itu tidak selalu berhasil seperti itu.
Kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong bisa disiram dengan air. Ini harus dilakukan agar seluruh sayuran berada di bawah air. Selain itu, kami memblokir akses oksigen, tutup dengan penutup. Ini juga akan menjaga kentang dari oksidasi. Disarankan untuk menggunakan metode ini untuk waktu yang singkat, sebaiknya tidak lebih dari dua sampai tiga jam. Kentang mengandung vitamin PP, C1, B1 dan B2. Vitamin ini larut dalam air. Juga, elemen jejak yang berguna yang terkandung dalam kentang masuk ke dalam air.
Cara lain untuk mengawetkan kentang adalah dengan merebusnya. Umbi dibersihkan, dibilas sampai bersih dan disiram air mendidih. Proses pencoklatan berhenti karena fakta bahwa dekomposisi enzim di lapisan atas sayuran berhenti. Kentang yang diproses dengan cara ini memiliki umur simpan yang lebih lama. Tetapi Anda perlu memperhitungkan bahwa rasanya bisa menjadi spesifik.
Anda juga dapat menggunakan sesuatu yang sederhana seperti membekukan kentang. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam kantong plastik, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer. Kentang dapat disimpan dalam bentuk ini hingga dua puluh empat jam. Saat memasak, masukkan umbi ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya. Jika kita membutuhkan kentang untuk membuat semur, sup, maka kentang harus dipotong sebelum dibekukan.
