Kacang polong cukup bergizi. Banyak orang menyukai sup kacang polong atau kentang tumbuk, tetapi mereka jarang memasak hidangan ini karena persiapannya yang memakan waktu. Memang, dibutuhkan lebih dari dua jam untuk merebus kacang polong, tetapi ada trik kecil yang memungkinkan Anda merebusnya dua kali lebih cepat.
Sebelum menyiapkan hidangan, Anda harus memilih kacang polong yang "benar". Kacang polong utuh dianggap lebih sehat daripada kacang polong cincang, tetapi mereka membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk mendidih, jadi jika Anda ingin memasak hidangan dalam waktu singkat, pilihlah kacang polong cincang. Dipercaya bahwa kacang polong Idaho mendidih lebih cepat daripada yang lain, jadi saat membeli produk, cari di rak.
Apa yang harus dilakukan untuk membuat kacang polong dalam sup mendidih lebih cepat?
Bilas kacang polong dengan baik dalam air dingin, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air pada suhu kamar, biarkan membengkak setidaknya selama 10 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, maka panaskan terlebih dahulu kacang polong dalam wajan kering selama 10 menit, aduk setiap 30 detik, lalu tuangkan ke dalam air dingin dan biarkan setidaknya selama 30 menit.
Ambil panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal), masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalamnya, isi dengan air bersih (air harus satu sentimeter lebih tinggi dari tingkat kacang polong) dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, masak produk selama 10-15 menit, lalu tuangkan segelas air es ke dalam panci dengan cepat. Didihkan kembali isi panci dan lanjutkan merebus setidaknya selama 40-50 menit dengan api kecil. Seiring waktu, tambahkan jumlah air yang dibutuhkan, sayuran (jika membuat sup), daging rebus ke dalam wajan. 10 menit sebelum semua sayuran siap, beri garam pada hidangan (sangat penting untuk tidak mengasinkan kacang polong di awal memasak, karena proses perebusan akan memakan waktu lebih lama).
Jika Anda ingin memasak sup kacang polong hanya dalam 30-40 menit, maka dalam hal ini, pastikan untuk merendam kacang polong semalaman dalam air, dan sebelum dimasak, cukup giling kacang polong dalam blender dan masukkan ke dalam panci bersama dengan yang lainnya. dari sayuran. Dipercaya bahwa kacang polong mendidih dengan cepat jika Anda menambahkan sedikit soda ke dalam air mendidih saat memasaknya. Pada kenyataannya, kecepatan memasak tetap sama, tetapi hidangan yang sudah jadi menghasilkan rasa yang tidak enak.
