Bubur kacang yang lezat dan terjangkau telah lama mengakar dalam masakan Rusia. Makanan ini serbaguna, cocok dengan daging, sayuran, ikan, makanan laut, dan dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Bahan mentah yang dimasak dengan baik berubah menjadi pure yang curam dan seragam. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak bubur kacang sehingga kacang polong mendidih dan senang dengan rasanya yang kaya.
Cara memasak bubur kacang polong: 10 tips bermanfaat
- Pilih bahan baku yang tepat untuk bubur. Kacang polong kupas kuning mendidih lebih cepat (tanpa lapisan permukaan).
- Kacang polong utuh di malam hari harus disortir, dipisahkan dari puing-puing, dan kemudian dibilas dengan air dingin. Setelah dicuci, cairannya akan menjadi benar-benar transparan!
- Anda perlu merendam pot selama lima hingga sepuluh jam. Pada saat yang sama, bahan mentah tidak hanya akan membengkak dan, selama memasak, akan dengan cepat mencapai konsistensi seperti bubur - hidangan akan berbau lebih menyenangkan.
- Setelah dicuci, tiriskan air dan tuangkan air mendidih di atas kacang polong. Tingkat cairan harus dua kali lapisan kacang polong. Biarkan semuanya semalaman.
- Sebelum dimasak, tiriskan air lama dan tuangkan air segar dengan kecepatan sekitar 6 gelas hingga 2 gelas kacang polong. Tambahkan satu sendok teh minyak sayur.
- Disarankan untuk memasak kacang polong dalam panci berdinding tebal. Setelah air mendidih dengan api sedang, Anda perlu mengeluarkan busa, tutup piring dengan penutup dan rebus bubur dengan api kecil (!) Dari 1 hingga 2 jam sampai cairan benar-benar mendidih. Dari waktu ke waktu, ada baiknya mengaduk isi wajan agar kacang polong direbus secara merata. Jika ada kebutuhan untuk menambahkan air, Anda hanya harus mengisi air panas!
- Anda dapat mengasinkan bubur kacang polong hanya 30-40 menit setelah mulai memasak, karena air garam tidak akan membuat kacang polong mendidih dengan benar. Anda hanya dapat melakukan ini di bagian paling akhir.
- Untuk merebus kacang polong hingga menjadi bubur, tidak perlu merendamnya semalaman. Cukup bilas sampai bersih, biarkan dalam air dingin selama 10 menit. Kuras airnya, tuangkan air mendidih dan tutup piring dengan penutup. Setelah 10-15 menit, tiriskan cairan lagi - dan Anda bisa mulai merebus kacang polong.
- Jika Anda masih menemukan kacang polong yang lunak, tetapi tidak hancur dalam bubur yang sudah jadi, hidangan dapat ditumbuk dengan lesung atau dikocok dalam blender, tambahkan bumbu, minyak sayur, krim, dan, jika diinginkan, sayuran rebus (bawang, wortel, timun Jepang).
- Apakah Anda perlu memasak bubur kacang polong agar kacang polong cepat mendidih? Masak kacang hijau segar atau kalengan selama 20 menit, lalu giling dalam mortar atau blender.
Harap dicatat: beberapa orang menambahkan soda kue ke dalam air untuk mempercepat pencernaan kacang polong. Bahan ini memudahkan juru masak, memungkinkan kacang polong cepat berubah menjadi kentang tumbuk. Namun, para ahli memperingatkan: soda akan menghancurkan banyak nutrisi yang terkandung dalam bahan baku.
Kacang polong apa yang mengandung:
- vitamin A, E, H, serta kelompok B;
- berbagai mineral. Produk ini sangat kaya akan kalium, fosfor, klorin, kalsium, magnesium.
Dengan apa menyajikan kacang polong?
Bubur kacang polong dapat disajikan dengan gulai daging, irisan daging, ikan goreng atau panggang, makanan laut. Atau cukup dengan bawang, wortel, minyak zaitun atau lemak babi dengan kerupuk. Hidangan yang setengah dimakan akan menjadi isian yang sangat baik untuk pai. Selamat makan!
