Sup kacang yang sehat dan lezat atau sup kacang polong dapat ditemukan dalam daftar hidangan nasional banyak orang di dunia. Sup yang begitu hangat dan tidak rumit, bahkan jika direbus dalam kaldu daging, disiapkan dengan cepat dan mudah. Tingkat kepadatannya tergantung pada varietas dan jumlah kacang polong.
Manfaat sup kacang
Groh adalah sumber alami karbohidrat dan protein nabati, yang sangat mudah dicerna, sehingga merupakan bahan yang harus dimiliki dalam diet vegetarian, yang memungkinkan mereka untuk menghindari kelaparan protein. Ini mengandung banyak asam amino, termasuk yang esensial, yang hampir tidak disintesis dalam tubuh manusia, serta garam mineral kalium, besi, fosfor, dan mangan. Berkat selenium dalam komposisinya, kacang polong bersifat antikonsinogenik, penggunaannya mengurangi risiko penyakit onkologis dan kardiovaskular.
Berapa banyak kacang polong yang Anda butuhkan untuk membuat sup kacang?
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus memilih varietas otak Belanda, kacang polong seperti itu mendidih lebih cepat dan memberi sup aroma yang sangat kaya. Anda dapat memvariasikan jumlah kacang polong untuk membuat hidangan seimbang dalam hal komposisi nutrisi. Jadi, untuk persiapan sup vegetarian menurut resep India, 2/3 cangkir kacang polong dimasukkan ke dalam 900 ml air. Untuk sup yang dimasak di Eropa dalam kaldu kaya protein yang terbuat dari daging atau dengan daging asap, cukup untuk memasukkan kacang polong dengan kecepatan 0,5 gelas per liter air.
Rahasia Memasak Sup Kacang
Konsistensi sup kacang polong yang dimasak dengan benar adalah seperti pure, ini dicapai karena fakta bahwa kacang polong direndam sebelumnya dalam air dingin sebelum dimasak, setelah itu volumenya hampir dua kali lipat. Biasanya 6-8 jam sudah cukup. Namun, jika Anda ingin mempersingkat proses ini dan membuat sup lebih harum, sebelum direndam, goreng kacang polong dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik. Setelah perawatan ini, waktu perendaman dikurangi menjadi 2-3 jam.
Untuk kaldu daging, di mana sup kacang polong kemudian dimasak, lebih baik tidak menggunakan daging sapi, tetapi daging babi di tulangnya. Tapi kaldu ini sangat enak jika Anda merebusnya di atas iga babi asap atau menambahkan daging asap cincang halus selama memasak. Menggoreng yang dimasak dengan minyak zaitun juga akan meningkatkan aroma sup seperti itu. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, lalu simpan dengan wortel parut di parutan halus. Goreng harus ditambahkan ke sup 10-15 menit sebelum akhir memasak. Sup disajikan dengan crouton roti putih cincang halus. Anda bisa memasukkan rempah segar cincang ke dalamnya sebelum disajikan. Beberapa orang suka menambahkan bawang segar yang dicincang halus ke dalam sup.
