Mentimun terkadang lebih nyaman untuk diawetkan dalam potongan-potongan. Anda dapat menggunakan lingkaran, Anda dapat menggunakan kolom, karena lebih nyaman. Ini tidak hanya memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit stoples, tetapi juga bisa menjadi jalan keluar ketika mentimun besar tidak muat di stoples.
Itu perlu
- - mentimun, potong-potong;
- - "sapu herbal";
- - lada hitam beberapa hal;
- - beberapa siung bawang putih besar;
- - paprika kecil;
- - 3-4 buah. daun salam;
- - garam batu kasar 60 g per liter air.
instruksi
Langkah 1
Untuk pengawetan, pilih mentimun kuat yang tidak terlalu matang dan tanpa rongga. Kesegaran buah itu penting. Sangat diharapkan bahwa mentimun dipetik hari ini atau, dalam kasus ekstrim, kemarin. Lesu, rusak, dan sakit tidak ada gunanya. Rendam mentimun yang sudah dicuci dari debu dan kotoran dalam air dingin selama 6 sampai 8 jam, airnya harus diganti dua kali. Sebelum pengasinan, urutkan mentimun berdasarkan ukuran dan tentukan bentuk irisan - dalam lingkaran atau kolom. Sangat diharapkan bahwa mereka memiliki bentuk yang sama. Siapkan stoples, seperti yang biasa Anda lakukan - Anda bisa mengukus atau dalam oven. Lalu ada dua pilihan.
Langkah 2
Pertama: Masukkan daun salam dan lada hitam ke dalam stoples yang disterilkan, lipat irisan mentimun, kocok hingga padat, tambahkan garam batu secukupnya dan tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup toples dengan penutup atau kain kasa, taruh selama 1, 5-2 hari di tempat terpencil pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat muncul. Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci enamel dan didihkan selama 5 menit. Potong "sapu" yang sudah dicuci (adas berbunga, tetapi batangnya tidak tebal, beberapa daun lobak dan sepotong akar, ranting ceri, ranting kismis hitam, ranting ek, atau bagian atas ramuan, juga disebut bayam, untuk kekuatan) dan tuangkan ke dalam stoples, kocok, tambahkan beberapa siung bawang putih dan capsicum. Bilas mentimun sekali dengan air mendidih (tepat di toples), lalu isi dengan air garam rebus dan tutup. Untuk keandalan, dapat disterilkan dengan kecepatan 10-15 menit untuk kaleng tiga liter. Kemudian balikkan dan letakkan "terbalik", tutup dengan handuk atau selimut sampai dingin.
Langkah 3
Opsi kedua berbeda karena "sapu" harus segera diletakkan, membaginya menjadi tiga bagian dan tidak menghancurkannya. Tempatkan daun lobak dan adas di bagian bawah sebagai alas. Sisa ranting dan daun, sesuka Anda, di tengah dan di atas, tetapi bawang putih dan paprika, tidak sekarang, tetapi sebelum ditutup. Tambahkan juga garam, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan sampai susu fermentasi. Jika panas, fermentasi dapat dimulai lebih cepat, hati-hati - air garam akan menjadi keruh, tetapi tidak banyak. Jangan terlalu asam. Kemudian ulangi semua langkah yang sama seperti pada opsi pertama. Dan Selamat Makan!
