Secara tradisional, dengan dimulainya panen pondok musim panas pertama, ibu rumah tangga mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Untuk membuatnya renyah dan enak, Anda harus memperhatikan beberapa seluk-beluk proses pengasinan.
Itu perlu
- - 2-3 kg mentimun segar;
- - beberapa payung dill;
- - daun lobak;
- - beberapa tangkai tarragon dan kismis hitam;
- - merica hitam;
- - Bawang putih;
- - garam kasar;
- - cuka;
- - beberapa kaleng dan tutup 3 liter untuk menggulung.
instruksi
Langkah 1
Sebelum Anda mulai mengasinkan mentimun, membuatnya renyah, enak dan sehat, penting untuk menyiapkan sayuran dengan benar. Kumpulkan sekitar 2 hingga 3 kilogram mentimun segar kecil (biasanya, semakin tipis, semakin renyah). Bilas di bawah aliran dingin, lalu isi baskom dengan air, masukkan sayuran ke dalamnya dan rendam selama 4-6 jam. Kemudian bilas lagi, potong ujungnya di kedua sisi dan keringkan di atas kain bersih.
Langkah 2
Siapkan stoples tiga liter dalam jumlah yang sesuai, bilas dengan air dan sabun cuci atau soda kue dan sterilkan dalam oven selama 10 menit. Biarkan wadah kaca menjadi dingin, lalu taruh di atas handuk bersih. Mulailah menyiapkan air garam (dalam wadah terpisah). Untuk masing-masing kaleng, Anda membutuhkan 2 liter cairan dan 4 sendok makan garam batu, serta 2 sendok makan cuka (mentimun akan diasinkan lebih baik dan menjadi renyah). Rebus selama 3-5 menit, lalu dinginkan.
Langkah 3
Tempatkan di masing-masing stoples (saat kosong) satu payung dill dan setangkai tarragon, 3-5 siung bawang putih dan 3-4 daun kismis hitam. Tambahkan setengah daun lobak dan beberapa daun ceri muda. Mulailah mengatur mentimun di dalam stoples agar tegak dan ditekan rapat. Tempatkan baris kedua mentimun di atasnya dengan sedikit kemiringan dan tutupi dengan segenggam bawang putih cincang, payung dill ekstra, dan setangkai tarragon. Buat baris terakhir, tambahkan lebih banyak daun dill dan lobak di atasnya. Isi dengan air garam dingin (jika Anda segera menuangkannya panas, Anda tidak akan mendapatkan asin, tetapi mentimun asin ringan). Tutup stoples dengan tutup dan fermentasi pada suhu kamar selama 2 hari.
Langkah 4
Tuang sisa air garam ke dalam panci bersih dan didihkan lagi selama 3-5 menit. Bilas mentimun dengan air tanpa mengeluarkannya dari stoples, singkirkan bunga putihnya. Tuang air garam panas ke dalam stoples, tambahkan satu payung segar adas, beberapa kacang lada hitam dan gulung (tutupnya harus direbus terlebih dahulu selama 15 menit). Balikkan stoples dan berbaring di atas handuk untuk mendinginkan. Wadah yang didinginkan harus disimpan dalam waktu yang dingin. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan mentimun agar tetap renyah.
