Kubis asin dapat dikonsumsi secara mandiri dan digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan kuliner. Baru-baru ini, banyak ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk membuat sebagian besar hidangan mereka, dan ini tidak mengherankan, karena kubis asin tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat.
Cara mengasinkan kubis dalam toples
Untuk mengasinkan kubis dalam toples tiga liter, Anda membutuhkan tiga kilogram kepala kubis, satu kilogram wortel, dan segelas garam. Pertama-tama, bilas sayuran secara menyeluruh, singkirkan daun kubis yang tidak dapat digunakan, dan kupas wortel. Kemudian cincang halus kol, parut wortel di parutan kasar, lalu campur komponen ini dalam mangkuk lebar yang dalam, garam dan giling dengan tangan Anda sehingga sayuran memberi jus.
Tempatkan massa yang dihasilkan dalam toples "sampai ke bahu", coba tekan setiap lapisan kubis sekencang mungkin. Letakkan seluruh daun kubis di atas kubis, dan letakkan toples di atas piring (selama fermentasi, kubis akan memberikan banyak jus dan dapat mengalir) dan taruh di tempat gelap yang sejuk. Periksa toples kubis setiap hari, dan segera setelah Anda melihat akumulasi gelembung di dalamnya, tusuk sayuran ke bagian paling bawah dengan tongkat khusus untuk mengeluarkan udara (sehingga mempercepat proses fermentasi). Saat stoples berhenti mengeluarkan gas, tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Cara mengasinkan kubis dalam potongan besar
Kupas kubis dari daun yang tidak dapat digunakan, bilas kepala kubis dan potong-potong 150-200 gram. Kupas bawang putih dan lobak, potong (satu sendok makan bawang putih cincang dan lobak diperlukan per kilogram kol), campur bahan-bahan ini dengan kol. Siapkan air garam: untuk 500 ml air panas - 200 gram gula pasir dan 200 gram garam. Lipat kubis ke dalam wadah yang dalam, misalnya panci, tekan sayuran dengan baik dan tutup dengan air garam yang dihasilkan (harus panas). Letakkan tutup di atas kubis, dan bukan - penindasan. Rendam kubis selama dua hari pada suhu kamar, dan setelah beberapa saat, taruh di tempat yang dingin.
Cara mengasinkan kubis dengan cepat dan mudah
Satu toples liter membutuhkan sekitar 500-600 gram kubis, satu wortel besar, dua sendok makan garam dan jumlah gula yang sama, satu sendok makan cuka 70%. Potong kubis, dan parut wortel di parutan kasar. Aduk bahan-bahan ini (tambahkan dill atau merica jika diinginkan). Tempatkan kubis dalam toples liter sekencang mungkin. Rebus air, tambahkan garam dan gula, cuka ke dalamnya. Aduk semuanya dengan seksama dan tuangkan kol dengan air garam yang dihasilkan. Gunakan tongkat kayu untuk menusuk sayuran di dalam toples sampai ke bagian paling bawah (ini diperlukan untuk mengeluarkan udara). Tutup toples dengan penutup dan, setelah air garam benar-benar dingin, masukkan toples ke dalam lemari es. Dalam lima sampai enam jam Anda bisa mulai mencicipi.
