Acar mentimun adalah makanan pembuka tradisional yang memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet Anda di periode musim gugur-musim dingin. Masakan Rusia tidak dapat dibayangkan tanpanya. Tampaknya tidak ada yang rumit dalam resep untuk blanko seperti itu: dicuci, dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai, diisi dengan air garam murni … Namun, tidak semua orang tahu cara mengasinkan mentimun dalam stoples sehingga renyah sampai musim semi.
5 rahasia membuat acar renyah
1. Jika Anda ingin belajar cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin agar renyah dan tidak menjadi lunak dan berlubang, pertama-tama, pilih bahan mentah dengan cermat. Pilih sayuran yang keras saat disentuh, berkulit tebal, kecil, berukuran kira-kira sama, dengan jerawat. Cobalah beberapa mentimun dari tanaman yang sama dan pastikan rasanya tidak pahit.
2. Acar renyah diperoleh hanya dengan air yang paling murni! Idealnya, Anda membutuhkan mata air desa, di lingkungan perkotaan, mata air artesis botolan cocok. Air keran dapat dibersihkan dengan baik dengan membuatnya meleleh. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam botol plastik atau stoples kaca, bukan ke atas, lepaskan potongan es pertama. Kemudian bekukan air hingga setengahnya, tiriskan yang tidak beku, cairkan es dalam wadah yang belum dibuka pada suhu kamar. Tentu saja, Anda harus mengotak-atik, tetapi acar dalam air yang meleleh akan menjadi sangat lezat!
3. Rendam timun sebelum diasinkan jika ingin garing dan keras. Tuang sayuran ke dalam mangkuk bersih yang dalam dengan air dingin, simpan selama 3-5 jam, lalu angkat dan bilas dengan air es yang mengalir. Harap diperhatikan: jika mentimun baru dipetik, waktu perendaman dapat dipersingkat, jika lama dapat ditingkatkan.
4. Kerenyahan sayuran asin, serta kekayaan rasanya, tergantung pada apa yang Anda masukkan ke dalam stoples bersama dengan bahan baku utamanya. Pilih garam batu kasar. Akar dan daun lobak memberikan kerenyahan mentimun. Satu set klasik untuk acar lezat - cabang ceri, payung dill, daun kismis, allspice, bawang putih. Anda juga dapat menambahkan daun ek, mint, rempah-rempah dan bereksperimen dengan bumbu. Semua daun harus dicincang kasar atau disobek. Tutupi bagian bawah dengan bumbu, letakkan di antara lapisan sayuran, letakkan di atas benda kerja.
5. Menggaramkan mentimun dalam toples, agar renyah, hanya bisa dalam wadah yang bersih! Pertama rendam wadah dalam larutan soda, lalu bilas sampai bersih dengan air sabun hangat. Bilas sampai bersih dan bilas dengan air mendidih. Kemudian sterilkan tutupnya dalam air mendidih. Rendam stoples selama 5-7 menit di atas uap atau masukkan ke dalam oven yang benar-benar kering pada suhu maksimum selama 10 menit, lalu diamkan dengan tutup oven terbuka selama 5-7 menit dan lepaskan dengan sarung tangan kering (handuk). Untuk mensterilkan dalam oven microwave, letakkan wadah selama 3 menit dengan daya 800 watt, tuangkan air satu setengah sentimeter.
resep acar mentimun
Resep kosong mungkin sedikit berbeda. Jika Anda ingin mengasinkan mentimun dalam stoples agar renyah hingga musim semi, pastikan untuk mengikuti aturan yang dijelaskan di atas untuk pemilihan bahan baku, air, garam, piring. Letakkan sayuran secara vertikal dan sekencang mungkin.
Siapkan mentimun, rendam, bilas, jangan potong bagian bawah. Di setiap bagian bawah stoples yang disterilkan, letakkan 3 siung bawang putih, ranting ceri, 2-3 payung dill, beberapa daun kismis hitam, dan lobak. Tempatkan sayuran dan tutup dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sendok makan per 1 liter air bersih.
Tutup wadah dengan tutup plastik dan simpan di ruangan pada suhu tidak lebih dari 18 ° C sampai lapisan mulai membengkak. Buka stoples, lepaskan udara berlebih, selama 10-12 jam. Setelah itu, letakkan wadah tertutup di tempat dingin untuk penyimpanan permanen.
Pilihan lain untuk mengasinkan mentimun renyah adalah dengan persiapan air garam panas. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan lapisi sayuran dengannya. Larutkan garam batu dalam air dingin bersih dengan kecepatan 3 sendok makan per toples 3 liter, lalu tuangkan di atas mentimun dan biarkan berfermentasi selama 3 hari. Tiriskan perlahan air garam pedas, rebus, segera isi ulang sayuran dan gulung wadah. Tempatkan stoples terbalik sampai dingin, bungkus dengan selimut bulu.
