Tampaknya apa yang lebih mudah - garam kubis. Tapi, ternyata, tidak semuanya sesederhana itu, seringkali ternyata peroksida, lembut, tidak menggugah selera. Berikut cara memfermentasi kubis agar renyah, dan akan dibahas.
Itu perlu
- -5 kg kubis;
- -100 g vodka;
- -100 gram garam;
- -2 sdm. sendok makan gula;
- -4-5 buah. wortel;
- - biji adas, biji jintan secukupnya
instruksi
Langkah 1
Sauerkraut dengan bawang, mentega adalah hidangan independen yang sudah jadi. Dan sup kubis atau vinaigrette apa tanpa asinan kubis? Untuk pengasinan musim dingin, cincang halus satu atau dua garpu, parut wortel dengan kasar. Campurkan kubis dan wortel, garam, tambahkan adas atau biji jintan. Anda bisa menggunakan ketumbar, sedikit saja, karena bumbunya sangat aktif. Isi toples dengan rapat. Dari lima kilogram bahan baku, satu kaleng tiga liter produk jadi keluar.
Langkah 2
Kukus dua tutup nilon dalam air panas: satu biasa, dengan satu tepi, yang kedua dengan ganda. Tekuk tutup sederhana, dorong ke leher dan tekan kubis dengan itu. Tutup toples dengan penutup yang rapat. Letakkan kubis di lemari es atau di balkon dan lupakan selama 10 hari.
Langkah 3
Setelah satu setengah minggu, buka toples, lepaskan tutupnya. Tusuk kubis dengan plastik bersih atau tongkat kayu dan diamkan selama dua hingga tiga jam. Selama waktu ini, akumulasi gas akan dilepaskan.
Langkah 4
Kemudian tambahkan gula ke kubis. Tuang bahan rahasia ke dalam toples - vodka, tanpanya rasa produknya tidak sama, tidak ada crunch. Jika kubis tidak terlalu berair dan air garamnya sedikit, tambahkan air matang dingin sehingga menutupi kubis sepenuhnya.
Langkah 5
Tutup toples dengan penutup biasa dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah dua hari, asinan kubis bisa dimakan. Menurut resep ini, asinan kubis selalu menjadi lezat, putih, renyah. Dan itu dengan sempurna mempertahankan kualitas ini sampai musim semi.
