Betapa menyenangkannya mencicipi sepotong barbekyu yang harum selama rekreasi di luar ruangan. Daging juicy dengan aroma kabut menggoda dan membangkitkan nafsu makan. Tidak mungkin untuk menolaknya. Apakah mungkin memasak hidangan ini tidak hanya dari daging babi dan domba? Bisakah saya menggunakan daging ayam atau kalkun diet untuk persiapannya?
Memasak kebab kalkun
Daging untuk kebab tidak harus babi atau domba. Turki bisa menjadi alternatif yang bagus. Unggas ini cukup berlemak. Karena itu, kebab kalkun sangat berair dan empuk.
Harus diingat bahwa pinggang kalkun lebih berair, payudaranya kering. Oleh karena itu, masing-masing bagian tersebut membutuhkan metode perendaman yang berbeda.
Turki sirloin shashlik
Bahan:
- sirloin kalkun - 1 kilogram;
- bawang - 2-3 kepala;
- rosemary (kering) - 1 sendok teh;
- lada hitam (palu) - 1 sendok teh;
- kemangi (ungu) - 1 tangkai;
- lemon - 1 buah;
- garam - 1 sendok teh.
Daging kalkun yang sudah dicuci dipisahkan dari tulangnya dan dipotong menjadi beberapa bagian untuk barbekyu. Bawang dipotong menjadi cincin besar. Basil digiling. Dalam mangkuk kecil, siapkan saus untuk rendaman. Untuk melakukan ini, peras jus satu lemon, tambahkan garam, lada hitam, basil cincang, dan rosemary. Semua dicampur.
Lapisan cincin bawang ditempatkan dalam panci untuk mengasinkan daging. Kemudian setiap potongan daging dicelupkan ke dalam bumbu dan rempah-rempah digosok ringan ke dalamnya. Berbaring berlapis-lapis dalam panci di atas bawang. Setiap lapisan daging ditutupi dengan bawang di atasnya. Lapisan bergantian sampai semua produk habis. Semua dituangkan di atasnya dengan sisa-sisa rendaman. Dalam keadaan ini, daging harus dibiarkan selama 8-10 jam. Anda bisa mulai menggoreng lebih awal jika mau, tetapi pengasinan yang lebih lama akan membuat daging matang lebih cepat dan lebih enak.
Anda dapat menggoreng kebab dengan cara apa pun: di atas panggangan, di panggangan BBQ listrik, atau hanya di wajan.
kebab dada kalkun
Karena daging dada lebih keras dan lebih kering, bumbunya perlu dibuat sedemikian rupa sehingga mengimbangi kekurangan lemak. Untuk menyiapkan kebab jenis ini, Anda harus mengambil:
- dada kalkun - 1-1,5 kilogram;
- mayones (zaitun) - 200 gram;
- bawang - 2-3 kepala;
- rempah-rempah - opsional;
- tomat (segar) - 6-7 buah.
Daging kalkun bisa diganti dengan ayam dengan mengambil bagian yang serupa. Dalam hal ini, akan memakan waktu lebih sedikit untuk menyiapkan kebab, karena ayamnya tidak terlalu keras.
Payudara dipotong menjadi beberapa bagian untuk barbekyu. Sebarkan dalam panci berlapis-lapis, bergantian dengan bawang. Tuangkan seluruh dengan mayones. Anda dapat mencampur semuanya jika Anda mau. Biarkan meresap selama 5-6 jam. Potongan siap diasinkan digantung di tusuk sate, bergantian dengan lingkaran tomat segar dan bawang. Goreng dengan cara apa pun yang disarankan di atas. Kebab yang sudah jadi harus lembut, berair, dan digigit dengan baik.
Bumbunya bisa menggantikan kefir atau yogurt berlemak. Dalam hal ini, daging akan menjadi lebih lembut karena sifat khusus dari produk ini.
Potongan gorengan dapat disajikan panas dengan mengeluarkannya dari tusuk sate dan ditaburi dengan rempah segar. Saat piknik, Anda bisa, jika mau, memanggang barbekyu langsung dari tusuk sate, dengan hati-hati mengeluarkan sepotong demi sepotong. Jadi hidangan ini sepertinya lebih menggugah selera. Disarankan untuk menyajikan anggur merah kering dengannya.
