Pelengas rasanya sangat mirip ikan belanak. Dagingnya memiliki struktur padat, dan bangkainya ditutupi dengan sisik besar. Pelengas adalah isian yang sangat enak, apalagi jika isiannya mengandung jamur.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- fillet pelengas;
- kentang;
- wortel;
- Bawang;
- Bawang putih;
- minyak sayur;
- garam;
- lada;
- mentega;
- kaldu ikan;
- mayones.
- Untuk resep kedua:
- bantalan;
- jus lemon;
- bumbu untuk ikan;
- Bawang;
- Champignon;
- minyak sayur;
- garam;
- lada;
- Roti putih;
- susu;
- telur;
- keju;
- mayones;
- peterseli;
- lemon.
instruksi
Langkah 1
Rebus ikan dan sayuran. Untuk melakukan ini, potong 800 gram fillet pelengas menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kupas dan potong empat umbi kentang menjadi kubus. Potong dua wortel menjadi irisan tipis dan satu bawang besar menjadi cincin. Potong dua siung bawang putih dengan alat pemeras bawang putih.
Langkah 2
Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah panci kaca dengan bagian bawah yang tebal. Atur irisan kentang dalam satu lapisan dan taburi dengan garam dan merica. Letakkan lapisan ikan di atasnya. Tempatkan sepotong kecil mentega pada setiap potongan fillet. Kemudian susun irisan wortel dan onion ring.
Langkah 3
Tuang satu gelas kaldu ikan ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 20 menit. Kemudian campur 100 gram mayones dengan bawang putih cincang dan tambahkan ke piring. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi dan sajikan hangat, tapi tidak panas.
Langkah 4
Untuk menyiapkan pelengas isi, bersihkan satu ekor ikan besar dari sisik dan insangnya, buat potongan membujur pada punggungannya. Lepaskan punggungan dan semua isi perut dengan hati-hati. Bilas ikan di bawah air dingin, keringkan, tuangkan dengan jus satu lemon dan gosok dengan rempah-rempah favorit Anda. Biarkan meresap selama setengah jam.
Langkah 5
Untuk isian, potong 2 bawang bombay sedang dan 300 gram jamur segar menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak sayur, dan garam dan merica beberapa menit sampai empuk. Dalam mangkuk terpisah, hancurkan 2 lembar roti tawar yang direndam dalam susu, kocok dalam satu butir telur dan tambahkan 100 gram keju parut. Aduk dengan pengocok dan garam, pindahkan ke jamur dan bawang.
Langkah 6
Masukkan oven untuk pemanasan pada 200 ° C. Isi pelengasa dengan isian yang sudah disiapkan dan jahit perutnya dengan hati-hati. Di atas loyang yang diolesi minyak sayur, letakkan ikan sehingga jahitannya berada di bagian bawah. Olesi dengan mayones secukupnya dan panggang selama satu jam. Pindahkan pelengas yang sudah jadi ke piring dan hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.
