Ikan belanak ditemukan di laut selatan yang hangat, di Rusia - di Azov, Hitam, dan Kaspia. Ikan belanak Kaspia kurang berlemak, tetapi besar. Daging belanak berwarna putih, agak berlemak, tanpa tulang kecil. Semua jenis ikan ini bagus untuk digoreng, direbus, dan dipanggang. Adas melengkapi belanak. Ikan belanak asap dan kering sangat enak. Namun rasa nyata dari ikan ini bisa dirasakan dengan cara dikukus.
Itu perlu
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 bawang bombay sedang
- 3 kentang
- 3 wortel sedang
- daun bawang - 1 buah
- minyak zaitun
- lemon
- moster
- 200 gram keju
- garam
- lada atau
- belanak - 1 kg.
- bawang - 2 buah.
- 4 siung bawang putih
- 1 gelas anggur
- adas hijau
- peterseli
- garam
- lada
- kerupuk tanah.
instruksi
Langkah 1
Kupas ikan belanak, isi perutnya dan bilas sampai bersih, buang kepalanya. Buat potongan yang dalam di sepanjang tulang belakang. Kemudian bagi ikan menjadi dua fillet, buat potongan kecil di sepanjang tulang rusuk. Bumbui fillet dengan garam, merica, dan taburi dengan jus setengah lemon.
Langkah 2
Kupas wortel, bawang, dan kentang. Parut dua wortel di parutan kasar, dan potong ketiga menjadi kubus. Potong setengah lemon dan daun bawang yang tersisa menjadi lingkaran. Potong kentang menjadi empat bagian. Parut keju di parutan halus. Campurkan minyak zaitun, merica, dan garam. Masukkan wortel, kentang, dan daun bawang cincang ke dalam semangkuk mentega, aduk dan letakkan di tingkat bawah ketel ganda.
Langkah 3
Di tingkat atas pengukus, letakkan cincin bawang dengan sepotong fillet belanak di atasnya. Olesi dengan mustard, taburi dengan setengah parutan wortel dan keju.
Langkah 4
Lalu letakkan fillet kedua, taburi juga dengan keju dan wortel. Taburi dengan cangkir lemon, tutup kukusan dengan tutupnya dan masak selama dua puluh menit.
Langkah 5
Jika Anda tidak memiliki pengukus, panggang ikan yang luar biasa ini di dalam oven. Panaskan minyak dalam wajan. Potong bawang menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tumis selama sekitar sepuluh menit. Parut bangkai besar belanak yang sudah disiapkan di kedua sisi dengan merica dan garam, masukkan bawang putih, adas, dan peterseli di dalamnya. Kemudian pindahkan bawang goreng ke loyang yang dalam. Letakkan ikan di atasnya, tuangkan anggur di atasnya dan taburi dengan remah roti.
Langkah 6
Tutup loyang dan panggang selama 10-15 menit, lalu buka tutupnya dan biarkan selama 10-15 menit lagi, sampai ikan mudah lepas dari tulangnya. Sajikan dengan hiasan tangkai adas.
Langkah 7
Jika Anda tidak dapat menemukan ikan besar, masaklah beberapa yang kecil.
