Hidangan pasta adalah pilihan makan siang atau makan malam yang aman untuk seluruh keluarga. Selain pasta favorit Anda, komponen utama dari resep tersebut adalah saus sayuran, daging, ikan, atau jamur. Menggunakan berbagai kombinasi produk yang sudah dikenal, Anda bisa mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat dan mengejutkan rumah tangga Anda.
Pasta "A la Carbonara"
Masakan Italia menawarkan banyak pilihan pasta lezat yang telah lama populer di seluruh dunia. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk mengulang resep klasik secara akurat karena harga tinggi atau tidak tersedianya beberapa produk. Misalnya, resep pasta Carbonara klasik membutuhkan pipi babi kering dan keju Pecorino Romano. Karena makanan lezat ini tidak mudah ditemukan di toko fisik, Anda dapat membuat pasta lezat yang terinspirasi oleh Carbonara klasik dengan sedikit mengutak-atik bahannya. Jadi, untuk 4 porsi Anda perlu:
- 250 gram spageti;
- 200 gram daging asap;
- 4 kuning telur;
- 150 ml krim dengan kandungan lemak lebih dari 30%;
- 60 g keju keras (parmesan adalah yang terbaik);
- 3 siung bawang putih;
- 3 tangkai peterseli;
- garam dan merica secukupnya.
Untuk memulainya, bacon harus dipotong tipis-tipis dan digoreng dalam wajan selama sekitar 3 menit, sehingga lemaknya mulai meleleh. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus ke bacon dan goreng selama beberapa menit. Garam dan merica massa yang dihasilkan, campur dengan daun peterseli cincang halus dan angkat dari api.
Sekarang mari kita mulai membuat saus krim. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, cukup mencampur kuning telur, krim, dan keju parut halus. Aduk rata semua bahan dengan tangan menggunakan whisk.
Sementara itu, Anda dapat beralih ke komponen utama hidangan - spageti. Rebus dalam air mendidih sampai al dente. Waktu memasak yang tepat tergantung pada merek pasta, jadi perhatikan informasi pada kemasannya. Campurkan pasta yang sudah disiapkan dengan bacon goreng dan saus krim. Campur secara menyeluruh. Karena fakta bahwa massa cair ditambahkan ke spageti yang masih panas, kuning telur di dalamnya punya waktu untuk dimasak.
Pasta dengan sayuran dalam saus krim tomat
Versi pasta ini akan menarik bagi vegan dan semua orang yang peduli dengan sosok mereka. Selain itu, dengan hidangan ini, Anda dapat dengan mudah memberi makan anak-anak Anda dengan sayuran sehat. Memang, dalam kombinasi dengan pasta favorit Anda, bahkan zucchini akan terasa lebih enak bagi mereka. Untuk memasak, Anda perlu:
- 250-300 g pasta;
- 1 bawang bombay sedang;
- 1 sumsum sayur kecil;
- 1 terong kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 1 paprika;
- 250 ml krim atau susu nabati 10%;
- 200 g pasta tomat;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk memulainya, goreng bawang cincang dalam minyak zaitun yang dipanaskan, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya setelah beberapa menit. Lalu kami mengirim zucchini potong dadu, terong, paprika ke dalam wajan. Garam campuran sayuran dan tambahkan bumbu secukupnya. Berbagai rempah kering sangat ideal di sini - oregano, basil, thyme, peterseli.
Kami membawa sayuran setengah matang dan menuangkan krim ke dalamnya. Vegan dapat mengganti susu atau krim nabati apa pun untuk produk ini. Kemudian tambahkan pasta tomat dan biarkan sayuran di atas kompor selama 5 menit lagi. Sementara itu, rebus pasta selama kurang lebih 1 menit kurang dari yang tertera pada kemasan. Masukkan pasta yang sudah jadi ke dalam wajan dengan saus sayuran dan aduk rata. Biarkan di atas api sedang selama 2-3 menit agar pasta jenuh dengan saus dan matang sepenuhnya.
Pasta dengan jamur dan ayam dalam saus krim
Dalam masakan Italia klasik, fettuccine digunakan untuk hidangan ini - sejenis pasta yang dibuat dalam bentuk strip datar panjang setebal 7 mm. Pasta ini cocok dengan saus berbahan dasar mentega, telur, dan keju parmesan. Toko-toko Eropa bahkan menjual saus pasta siap pakai yang mengandung bahan-bahan yang terdaftar. Ini disebut Saus Alfredo. Sebagai aksen penyedap ketiga, selain pasta dan saus, biasanya ditambahkan ayam, jamur, udang, bacon, atau sayuran.
Di rumah, Anda dapat mengulangi resep populer dengan mengganti fettuccine dengan pasta apa pun yang Anda suka dan membuat saus Alfredo sendiri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 300 gram pasta;
- 400 gram dada ayam;
- 300 g champignon;
- 1 bawang bombay sedang;
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 300 ml krim 10-20%;
- 20 gram mentega;
- 70 g keju keras;
- 1 kuning telur;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk mulai dengan, goreng setengah dari bawang cincang dalam wajan dengan tambahan 2 sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan jamur cincang di sini. Saat semua cairan dari jamur telah menguap, taruh dada ayam cincang. Tambahkan garam dan merica. Goreng sampai empuk.
Dalam wajan terpisah atau panci bagian bawah, siapkan saus Alfredo. Dalam sisa minyak zaitun, goreng setengah bawang lainnya selama 1 menit. Tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya dan biarkan selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan krim dan kuning telur kocok ringan. Garam, tambahkan bumbu kering secukupnya. Tambahkan sepotong mentega dan keju parut halus. Didihkan campuran dan masak selama beberapa menit, aduk sesekali. Saus yang sudah jadi harus sedikit mengental. Campurkan saus dan ayam dengan jamur. Didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.
Masak pasta dalam air mendidih selama sekitar 1 menit kurang dari yang disarankan pabrikan. Kami mengalirkan air dan menggabungkan pasta dengan saus daging krim. Biarkan hidangan diseduh di bawah tutupnya selama beberapa menit dan dapat disajikan.
