Adonan tidak beragi pertama kali disiapkan oleh orang Mesir kuno lebih dari 3 ribu tahun yang lalu sebelum masehi. Setelah menyebar ke seluruh dunia, adonan tidak beragi mulai digunakan untuk memanggang roti, lavash, dan kue pipih. Saat ini, berbagai hidangan darinya telah berkembang secara signifikan.
instruksi
Langkah 1
Adonan tidak beragi dibagi menjadi dua jenis - sederhana dan kaya. Untuk menyiapkan produk jenis pertama, tepung terigu diayak melalui saringan, minyak sayur, air dan garam ditambahkan ke dalamnya, setelah itu adonan yang diremas dibagi menjadi beberapa bagian, disimpan selama waktu tertentu dan digulung dengan hati-hati. Adonan mentega tidak beragi disiapkan dengan menambahkan krim asam, susu, telur, garam dan gula ke dalam mentega cair, serta tepung yang dicampur dengan air.
Langkah 2
Jika adonan tidak beragi sederhana disiapkan tanpa trik apa pun, maka saat menyiapkan kue, penting untuk mengikuti aturan tertentu. Jadi, sebelum dimasak, mentega harus dilelehkan atau dilunakkan, dan tepungnya harus dicampur terlebih dahulu dengan soda atau baking powder toko. Untuk melonggarkan, asam asetat, tartarat atau asam sitrat yang lebih efektif, jus lemon segar dapat ditambahkan ke adonan. Jika produk susu fermentasi disajikan sebagai dasarnya, Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan asam.
Langkah 3
Koki modern menggunakan adonan tidak beragi untuk menyiapkan hidangan populer seperti pangsit, kue keju dengan dan tanpa isian, pangsit atau pangsit, roti pipih Italia (focaccia adalah sejenis roti Italia), puff, ravioli, pasties gaya Kaspia, khachapuri masak cepat dan mie biasa… Juga, adonan tidak beragi banyak digunakan untuk membuat puff kentang dengan keju, pasta untuk lasagna, pangsit tanpa lemak dengan kubis dan kentang.
Langkah 4
Selain itu, adonan tidak beragi membuat hidangan yang sangat baik untuk hari-hari Prapaskah Gereja - misalnya, pasties tanpa lemak dengan jamur cincang, kue paratha India dengan rempah-rempah, serta kue tanpa lemak dengan bawang hijau segar dan minyak wijen. Semua produk kuliner di atas tidak hanya memiliki nilai gizi yang tinggi dan rasa yang enak, tetapi juga ideal untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup vegetarian dan penganut yang menjalankan semua puasa agama dengan ketat. Selain itu, adonan tidak beragi yang ringan dan rendah kalori direkomendasikan untuk orang yang menderita masalah dengan saluran pencernaan.
