Pada Abad Pertengahan, kunyit tidak lebih berharga daripada emas - bumbu ini digunakan tidak hanya untuk memberi hidangan rasa dan aroma yang unik, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Saat ini, produk ini masih digunakan dalam memasak, karena dengan itu makanan menjadi jauh lebih bermanfaat, indah dan enak.
instruksi
Langkah 1
Saffron adalah stigma crocus kering yang dipanen dengan tangan hanya selama beberapa bulan dalam setahun saat tanaman ini sedang mekar. Itulah sebabnya harga 1 kg rempah-rempah seperti itu hari ini bisa mencapai beberapa ribu dolar. Di rak-rak toko, dapat ditemukan dalam bentuk benang kering tipis dengan warna merah anggur cerah atau bubuk oranye merah anggur.
Langkah 2
Saffron dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan, tetapi cukup berubah-ubah dan tidak cocok dengan rempah-rempah lainnya. Karena saffron sendiri memiliki aroma yang unik dan menonjol serta rasa pahit yang spesifik, saffron hanya mengganggu bumbu lainnya.
Langkah 3
Diyakini bahwa produk semacam itu pertama kali digunakan di Timur, sehingga sering ditemukan dalam resep masakan Cina, India, dan Iran. Beberapa saat kemudian, itu mulai digunakan dalam masakan Mediterania dan bahkan Eropa. Itulah sebabnya saat ini bumbu ini ditambahkan ke berbagai macam masakan.
Langkah 4
Saffron cocok dengan nasi, sehingga sering ditambahkan ke pilaf dan hidangan lainnya berdasarkan produk ini. Bumbu ini memberi biji-bijian warna emas yang sangat indah, dan hidangan - aroma yang luar biasa. Omong-omong, hidangan nasional Spanyol seperti risotto Milan atau paella Valencia juga dimasak dengan kunyit.
Langkah 5
Bumbu seperti itu sering ditambahkan ke hidangan daging atau ikan - aroma dan rasa kunyit cocok dengan produk ini, memberi mereka warna yang indah. Biasanya diletakkan saat merebus atau memanggang di dalam oven. Saffron cocok dengan ayam, sapi, dan domba.
Langkah 6
Di Timur dan Prancis, safron ditambahkan ke sup sayuran, ikan atau susu untuk memberi mereka rona emas. Misalnya, telinga Marseilles klasik tidak dapat melakukannya tanpa bumbu ini. Nah, dalam masakan Cina, kunyit sering digunakan untuk menyiapkan hidangan nasional - mie.
Langkah 7
Selama persiapan kursus pertama dan kedua, kunyit ditambahkan hanya di bagian paling akhir - sekitar 5-10 menit sebelum akhir memasak. Selama ini, dia hanya berhasil memberikan rasa, aroma, dan warna pada hidangan itu. Omong-omong, dengan fitur ini, Anda dapat dengan mudah menentukan keaslian bumbu seperti itu, yang sering diberikan kunyit. Jika kunyit langsung menodai kaldu, produk tersebut rusak. Saffron asli mengeluarkan warna secara perlahan, lebih dari 10-15 menit.
Langkah 8
Bumbu ini sering digunakan dalam kembang gula. Biasanya roti, makanan yang dipanggang, dan roti gulung manis dibuat dengan kunyit. Di Swedia, misalnya, roti Natal jarang lengkap tanpa bumbu ini. Tetapi Anda perlu menambahkannya saat membuat makanan yang dipanggang di awal - bahkan saat menguleni adonan, sehingga menjadi warna emas yang indah. Seperti halnya hidangan pertama dan kedua, sejumlah kecil kunyit dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang - 3-4 senar bumbu ini cukup untuk 1 kg adonan.
