Bahan seperti baking powder dapat ditemukan di banyak resep kue. Baking powder, atau baking powder, digunakan untuk meningkatkan sifat adonan dan kualitas makanan yang dipanggang.
Apa itu baking powder?
Bubuk roti muncul di abad ke-20. Ada versi yang ditemukan pada tahun 1843 oleh Alfred Bird Inggris.
Pada tahun 1903, apoteker Jerman August Otcher menerima paten untuk produksi baking powder (soda + tepung beras + tartar + amonium karbonat). Ia kemudian mendirikan Dr. Oetker, dan sekarang bedak mereka dijual di banyak supermarket di seluruh dunia. Baking powder yang paling banyak digunakan adalah di Eropa dan Amerika Utara.
Baking powder terdiri dari baking soda dan asam sitrat dengan perbandingan yang sama. Tindakannya disebabkan oleh reaksi kimia di mana karbon dioksida dilepaskan, yang membentuk gelembung dan "mengangkat" adonan secara merata, membuat makanan yang dipanggang mengembang dan rapuh.
Baking powder dijual di hampir semua toko besar, tetapi Anda bisa membuatnya di rumah jika mau. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 1 bagian soda kue;
- 1 bagian asam sitrat;
- 1 bagian campuran tepung terigu, tepung kanji dan gula halus.
Bahan-bahannya harus dicampur secara menyeluruh dan disimpan dalam wadah kaca kering.
Cara menggunakan baking powder
Baking powder digunakan dalam produksi berbagai kue, kue sus, muffin, biskuit gulung dan produk kembang gula dan roti lainnya. Disarankan untuk mencampurnya terlebih dahulu dengan tepung, lalu saring, lalu tambahkan ke adonan. Pabrikan pada kemasan biasanya menunjukkan rasio baking powder dan tepung yang dibutuhkan. Ingatlah untuk mencampur kedua bahan ini hanya kering.
Ada banyak manfaat menggunakan baking powder. Itu tidak memberikan aftertaste dan bau tertentu, memberikan kenaikan adonan yang cepat dan baik dan meningkatkan penampilan produk jadi. Saat diaduk secara merata, makanan yang dipanggang akan memiliki konsistensi seragam yang benar. Selain itu, penggunaan baking powder mempengaruhi warna produk, sangat memudahkan proses memasak dan meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang.
Saat membeli baking powder, perhatikan kemasannya. Lebih baik terbuat dari plastik, kertas timah atau kertas tahan air. Baking powder, yang tersedia dalam kantong kertas biasa, tidak dapat diandalkan dan dapat rusak dalam perjalanan. Anda tidak boleh membeli bubuk dalam jumlah besar, karena akan kehilangan kekuatannya seiring waktu.
