Di Rusia, sejak dahulu kala, sturgeon selalu hadir di pesta para pangeran dan tsar. Hidangan ini tidak hanya berfungsi sebagai hiasan meja, tetapi juga sangat lezat dan sangat sehat. Sturgeon direbus dan digoreng. Sturgeon panggang juga sangat enak.
Itu perlu
-
- ikan sturgeon;
- krim 20%;
- krim asam 20%;
- garam
- lada;
- champignon atau jamur lainnya.
instruksi
Langkah 1
Pilih ikan Anda dengan sangat hati-hati saat membeli agar tetap segar. Hitung sebelumnya berapa banyak tamu yang akan Anda dapatkan, berdasarkan ini, ambil jumlah ikan yang tepat.
Langkah 2
Mintalah ikan untuk dipotong menjadi potongan-potongan yang diinginkan tepat di toko. Akan sulit bagi Anda untuk melakukan ini di rumah, terutama jika sturgeon sangat besar. Ikan pra-cincang jauh lebih mudah ditangani. Tetapi kendalikan proses pengeluaran isi di toko, karena mungkin ada kaviar di dalam ikan, sehingga Anda mendapatkannya.
Langkah 3
Saat Anda pulang, cuci setiap bagian dengan saksama dan kupas. Prosedur harus dilakukan dengan pisau tajam. Biarkan kulit dan sirip di ekor dan kepala, ini akan berfungsi sebagai semacam hiasan untuk hidangan yang sudah jadi. Bilas kepala terutama secara menyeluruh dan lepaskan insang darinya.
Langkah 4
Siapkan loyang. Ini bisa berupa loyang yang tidak terlalu rata, wajan penggorengan besar, atau wajan angsa. Bentuknya harus dilapisi dengan minyak sayur. Panaskan oven hingga 180 derajat.
Langkah 5
Potongan sturgeon garam dan merica sesuai selera Anda. Ikan ini memiliki cita rasa tersendiri, sehingga tidak membutuhkan bumbu tambahan. Tempatkan mereka dalam bentuk yang sudah disiapkan. Jangan lupa tentang ekor dan kepalanya - letakkan di atas loyang juga. Untuk membumbui ikan, gerimis sedikit cognac di atas irisan.
Langkah 6
Siapkan sausnya. Ambil 20 persen krim dan 20 persen krim asam dan campur dalam perbandingan tiga banding satu.
Langkah 7
Tuang potongan sturgeon ke dalam cetakan dengan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit.
Langkah 8
Siapkan lauk pauk. Rebus champignon atau jamur lainnya.
Langkah 9
Setelah ikan matang, keluarkan dari oven dan letakkan di piring. Anda bisa menatanya dengan indah di atas daun selada dalam bentuk ikan utuh.
