Ceri dapat digunakan untuk membuat tidak hanya isian untuk pai, selai, atau kolak. Buah beri ini membuat selai yang luar biasa dengan rasa asam yang menyenangkan. Selai ceri cocok dengan roti panggang, es krim, teh.
Selai Ceri dengan Resep Kismis Merah
Ceri memiliki sifat pembentuk gel yang rendah, sehingga penambahan buah beri lainnya, khususnya kismis merah, memberikan konsistensi yang lebih padat pada selai. Untuk membuat selai dari ceri dan kismis merah, Anda perlu mengambil produk berikut:
- 1 kg ceri;
- 500 g kismis merah;
- 1,8kg gula.
Pertama-tama, bilas ceri dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir. Kemudian buang bijinya dan gosok buah beri melalui saringan.
Buang bijinya dari buah kismis yang sudah dicuci, lalu tuangkan 50-125 mililiter air matang panas dan masak kismis dengan api kecil sampai mengental.
Tambahkan 150 mililiter air panas ke ceri parut dan masak selama 15 menit. Setelah waktu ini, tambahkan sedikit gula pasir dan masak massa selama 15 menit lagi dengan pengadukan konstan.
Kemudian tambahkan massa kismis yang dimasak ke selai ceri yang dimasak. Tambahkan sisa gula dan masak selai sampai empuk, yang bisa ditentukan setetes demi setetes. Jika tidak menyebar di piring, selai sudah siap.
Bagi selai panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Gulung, lalu balikkan dan biarkan dingin.
Resep untuk membuat selai ceri dalam slow cooker
Untuk membuat selai ceri yang sehat dalam slow cooker, Anda perlu:
- 1 kg ceri;
- 1 kg gula pasir;
- 500 ml air;
- 5-6 g pektin;
- 1 sendok teh asam tartarat.
Pisahkan buah ceri, lalu bilas sampai bersih dan buang bijinya dari buah beri. Merupakan kebiasaan untuk memasak selai ceri tanpa mereka, meskipun bijinya memberi selai dan selai aroma dan rasa yang istimewa. Karena itu, untuk meningkatkan rasanya, tuangkan biji yang diekstraksi dari buah beri dengan air dingin sehingga hampir tidak menutupinya, dan rebus selama beberapa menit di atas api. Kemudian saring kaldu yang dihasilkan dan gunakan untuk membuat selai, bukan air.
Rebus sirup dari gula dan air (atau kaldu ceri) dalam mode "Rebusan" selama 10-15 menit. Kemudian celupkan ceri dan pektin yang sudah disiapkan, yang sebelumnya dicampur dengan 6-8 gram gula, dilarutkan dalam sedikit air, ke dalam sirup mendidih.
Pada panel kontrol multicooker, atur mode "Pemadaman", dan pada timer waktunya adalah 2 jam. Masak selai ceri tanpa diaduk agar buahnya tetap utuh. Selama proses memasak, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.
Saat buah beri lunak dan sirup mulai mengental, tambahkan asam tartarat. Ini harus dilakukan 2-3 menit sebelum akhir memasak. Kemudian keluarkan selai yang sudah jadi dari api, dinginkan sedikit, isi dengan stoples steril dan tutup rapat.
