Rebusan adalah hidangan nasional Irlandia. Ini berisi daging, bawang, kentang, serta jinten dan peterseli. Hidangan ini sangat bergizi dan secara tradisional perlu disajikan dalam porsi besar.
Untuk menyiapkan sup Irlandia, Anda membutuhkan: 1,5 kg daging sapi, 1,5 kentang, 6 siung bawang putih, 400 ml bir hitam, 3 sdm. kaldu, 300 g tomat kalengan, 100 g akar seledri, 2 bawang bombay, 1 sdm. gula, 2 sdm. thyme, beberapa saus Worcester, 2 daun salam, 50 g minyak zaitun, 2 sendok makan menguras. mentega, 2 wortel, merica, garam, 2 sdm. peterseli.
Cuci daging, keringkan, potong kecil-kecil. Goreng dalam porsi kecil dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng wortel, bawang, akar seledri secara terpisah. Saat sayuran empuk, tambahkan tomat kalengan, daun bawang cincang, thyme, dan saus Worcestershire. Tambahkan potongan daging, bir panas, dan kaldu. Lada, garam, tambahkan gula, tambahkan lavrushka. Didihkan rebusan dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Pada akhirnya tambahkan kentang goreng, bumbu. Dalam rebusan Irlandia, Anda bisa memasukkan labu, kubis Brussel, kacang-kacangan.
Saus worcester bisa diganti dengan kecap.
Rebusan domba Irlandia disiapkan sebagai berikut. Diperlukan: 500 g kentang 500 g domba, 200 g bawang, 400 g wortel, 500 ml bir hitam, 100 g tepung, 2 daun salam, 200 g seledri, merica bubuk, garam, sayur. minyak, peterseli, thyme, 4 siung bawang putih.
Bir memberi rebusan rasa pahit yang khas dan aroma yang menyenangkan. Cuci sayuran, kupas. Kupas domba dari film, garis-garis dan lemak, potong-potong besar. Celupkan mereka ke dalam tepung. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng daging domba dengan api besar selama 2 menit. dari setiap sisi. Tempatkan daging, bersama dengan sisa minyak, dalam panci dengan dasar yang berat. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bawang bombay cincang kasar, wortel, akar seledri. Tuang bir, didihkan dan kecilkan api.
Rebus rebusan selama 1,5-2 jam. Jika cairannya mendidih, Anda bisa menambahkannya saat memasak. Setengah jam sebelum akhir memasak, letakkan kentang, potong-potong besar. Masukkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam rebusan yang sudah jadi, biarkan diseduh selama 30 menit.
Rebusan Irlandia terasa lebih enak jika dibiarkan terendam semalaman.
Rebusan Irlandia dapat dibuat dengan cara yang lebih mudah. Produk: 1 kg daging sapi, 4 wortel, 2 bawang, 6-8 pcs. kentang, air, merica, garam. Potong daging menjadi kubus kecil, goreng dalam wajan. Tambahkan air dan masukkan wortel dan onion ring. Didihkan air, bumbui dengan garam, tambahkan setengah kentang, potong dadu kecil. Kurangi api seminimal mungkin.
Setelah setengah jam, tambahkan setengah kentang cincang kasar lainnya dan masak selama setengah jam lagi. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah. Kentang yang telah ditambahkan ke rebusan akan mendidih dengan keras, menghasilkan sup yang kental dengan daging. Jika diinginkan, rebusan daging bisa ditumis dengan sedikit bacon. Rebusan Irlandia adalah hidangan berkalori agak tinggi: 100 g mengandung 441,5 Kkal. Nilai gizi: lemak - 17,3 g, karbohidrat - 9,6 g, protein - 53,2 g.
