Saus menambah variasi pada makanan, mengikat bahan, dan menambah kesegaran pada hidangan. Sebagai dasar, ambil kaldu, air, kaldu sayuran atau tomat rebus. Menggunakan karangan bunga berbagai rempah-rempah, saus merah dapat dibuat pedas, manis atau rasa tomat ringan.
Itu perlu
-
- Saus merah dalam kaldu:
- tepung - 3 sdm. aku.;
- kaldu - 500 gram;
- telur - 2 buah;
- anggur putih atau jus lemon - 2 sdm. aku.;
- pala cincang - sdt;
- kepala bawang - 1 buah;
- krim asam 15% - 2 sdm. aku.;
- mentega - 2 sdm. aku.;
- pure atau pasta tomat - 4 sdm. aku.;
- garam
- lada merah dan hitam sesuai selera.
- Saos tomat:
- pure tomat - 4 sdm. aku.;
- bawang hijau - 10 g;
- bawang - 1 buah;
- gula dan garam secukupnya;
- mentega atau margarin - 2 sdm aku.;
- krim asam - 50 g;
- kaldu atau air - 500 g;
- tepung - 50 gram.
- Saus Tomat dan Lada:
- tomat segar - 300 g;
- paprika segar - 300 g;
- garam dan gula;
- Saus tabasco - 1/3 sdt;
- minyak sayur;
- bawang putih - 2 siung;
- ketumbar - 20 gram.
instruksi
Langkah 1
Saus merah dalam kaldu
Lelehkan mentega dalam wajan. Taburkan tepung di lapisan yang rata, goreng sampai kuning muda.
Langkah 2
Taruh panci berisi kaldu di atas api. Tuang sesendok cairan ke dalam wajan dengan tepung dan gosok dengan sendok agar tidak ada gumpalan.
Langkah 3
Tuang isi wajan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan pala, jus lemon, garam dan aduk.
Langkah 4
Pecahkan dan pisahkan telur dalam mangkuk. Tambahkan sedikit kaldu ke mereka dan aduk lagi.
Langkah 5
Goreng bawang dalam minyak, tambahkan pasta tomat atau kentang tumbuk, didihkan selama dua menit.
Langkah 6
Masukkan bawang goreng dengan pasta tomat ke dalam saus, tambahkan telur, merica, dan panas. Jangan sampai mendidih. Tambahkan krim asam dan matikan api.
Langkah 7
Sajikan saus ini dengan daging rebus atau gunakan dalam memanggang.
Langkah 8
Saos tomat
Larutkan mentega atau margarin dalam panci. Goreng bawang cincang dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan tepung pada bawang dan coklat campuran.
Langkah 9
Tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci dan aduk sausnya. Kemudian tambahkan sisa cairan. Masak selama 10 menit, aduk terus.
Langkah 10
Tambahkan pure tomat ke dalam saus. Bumbui dengan garam dan gula. Rasanya harus keluar dengan nada manis yang ringan. Panaskan massa tanpa mendidih.
Langkah 11
Matikan api. Tambahkan krim asam dan bawang hijau, aduk dan sajikan dengan hidangan daging.
Langkah 12
Saus tomat dengan paprika
Sebarkan selembar kertas timah, alas silikon, atau kertas roti di atas loyang. Cuci tomat dan paprika, keringkan dan letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven panas 200 derajat selama 30 menit.
Langkah 13
Kupas siung bawang putih. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan. Goreng ringan.
Langkah 14
Keluarkan loyang. Pindahkan sayuran ke dalam kantong plastik dan ikat dengan erat. Biarkan selama 10 menit. Kemudian kupas tomat dan paprika. Buang batangnya, dan lada juga memiliki biji.
Langkah 15
Tempatkan tomat panggang, paprika, bawang putih mentega dan daun ketumbar dalam blender. Kocok massa. Bumbui dengan garam, saus Tabasco, dan gula pasir.
Langkah 16
Sajikan saus dengan pasta dan kebab.
